في الربيع ، عندما تستيقظ كل الطبيعة ، تبدأ الأشجار في التدفق. إن عصارة البتولا هي منتج ذو قيمة لا تصدق وله تأثير مفيد على الجسم كله. إن تناوله طازجًا هو متعة كبيرة. إنه ممتع ومنعش وفي نفس الوقت يساعد على تقوية الجسم.
تعليمات
الخطوة 1
عصارة البتولا الطبيعية
للحصول على 3 لترات من العصير ، تحتاج إلى تخزين كوب من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. صفي العصير من خلال ثلاث طبقات من القماش القطني. تحضير جرة مغسولة ومعقمة جيدًا. يُسكب السكر في العصير المصفى ويُغلى المزيج. لا تنسى أن تتخلص من الرغوة. لا تغلي! صب المشروب في مرطبانات جاهزة ، أضف حامض الستريك ولف الوعاء بغطاء. احفظ هذا العصير في مكان بارد.
الخطوة 2
بيرش كفاس. وصفة 1
هذه هي عملية تخمير عصارة البتولا. يجب ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش. يجب سكب المشروب المحضر في علب مغطاة بقطعة قماش (للحماية من القمامة) وبعد ذلك فقط بغطاء. يجب ترك عبوات العصير في غرفة باردة (10-15 درجة مئوية) لعملية التخمير. بعد بضعة أيام ، سيصبح العصير غائمًا جدًا - ويبدأ التخمير. وفي غضون 2-3 أسابيع ، سيكون المشروب جاهزًا. طعمه مثل الكفاس - إنه حامض ورائحته لطيفة.
الخطوه 3
بيرش كفاس. وصفة 2
يجب أيضًا ترشيح العصير الطازج بعناية من خلال القماش القطني وتصفيته في برميل خشبي مُجهز. في حالة عدم وجود برميل ، يمكنك استخدام قدر مينا. يجب تغطية الحاوية المختارة ونقلها إلى مكان بارد. بعد 2-3 أيام ، من الضروري إضافة قطع الخبز المحمص المقلي إلى العصير. يمكنك إضافة الشعير المنبت والمحمص بدلاً من الخبز. (30 جم لكل 5 لتر). للقيام بذلك ، من الشاق نقع الحبوب في الماء لمدة يومين. بعد ظهور البراعم ، اقليها في مقلاة جافة.
الخطوة 4
وصفة قديمة لعصارة البتولا الفوارة
من الضروري اختيار الزجاجات ذات الزجاج السميك. يسكب العصير المصفى في حاويات. في كل منها تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة صغيرة. سكر ، بشر ليمون ، 4 زبيب. الزجاجات مسدودة بإحكام ومربوطة بالأسلاك والخيوط. تحتاج إلى تخزين مثل هذه الحاوية مع العصير في القبو ، بعد أن دفنتها مسبقًا في الرمال. والنتيجة هي مشروب غازي رائع. عند تناوله ، أضف ملعقة من السكر إلى كوب وحركه جيدًا.
الخطوة الخامسة
عصارة البتولا بالنعناع
في الأيام الخوالي ، كان يتم حصاد عصارة البتولا مع إضافة أعشاب مختلفة. وكان النعناع الأكثر شعبية. للحصول على 50 لترًا من العصير ، ستحتاج إلى 100 غرام من العشب (جاف). يتم ترشيح العصير من خلال طبقة كثيفة من الشاش ، ويسخن إلى 80 درجة مئوية ، ويمتلئ بالعشب وينقع لمدة 6-7 ساعات. بعد ذلك ، يجب تجفيف العصير وتصفيته مرة أخرى. أضف 5٪ سكر وحمض الستريك - 0.1٪ إلى المشروب المصفى. بعد ذلك ، اسكبيها في برطمانات أو زجاجات ، وأغلقيها وتأكدي من البسترة لمدة 25 دقيقة (90-95 درجة مئوية).
