عصارة البتولا هي منتج موسمي بأقل مدة صلاحية. يتم تخزين عصارة البتولا الطازجة لبضعة أيام فقط ، وعادة ما يتم جمع كمية مناسبة جدًا. لذلك ، يجب إعادة صياغتها.
يحتوي عصارة البتولا على العديد من الخصائص المفيدة ولها تأثير مفيد على الجسم. بالإضافة إلى أنه يروي العطش جيدًا. لسوء الحظ ، نظرًا لقصر مدة الصلاحية ، يتعين عليك اللجوء إلى طرق معالجة وحفظ مختلفة من أجل إبقائها أطول.
الحفاظ على
إن أبسط الطرق وأكثرها موثوقية للحفاظ على عصارة البتولا هي لفها في مرطبانات. هناك طرق عديدة ، حسب الأذواق والإمكانيات. خلال الحقبة السوفيتية ، كانت الطريقة الأكثر شيوعًا للحفظ الصناعي لعصارة البتولا هي حفظها في مرطبان سعة 3 لترات بالسكر وحمض الستريك. تبين أن العصير لاذع وحلو المذاق وغني بالطعم. حتى الآن ، كان الحفظ معقدًا إلى حد ما بسبب الإضافات المختلفة. تمت إضافة الأعشاب الطبية والحمضيات الطازجة وما إلى ذلك إلى عصارة البتولا.
في المنزل ، تتضمن الوصفة العامة استخدام مكونات طبيعية حصرية بدون مؤكسدات معزولة صناعياً. لتعليب 3 لترات من عصارة البتولا ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من السكر وربع ليمونة أو أي حمضيات ، جنبًا إلى جنب مع الحماس.
الجرة معقمة ويضاف إليها السكر والحمضيات. تُغلى عصارة البتولا وتُسكب في مرطبان مُعد وتُلف بغطاء معقم. يتم قلب العصير الملفوف على الغطاء ولفه بالحرارة لتعقيم إضافي.
طرق الحفظ البديلة
الكفاس من عصارة البتولا لذيذ جدًا وله صلاحية طويلة. تُسكب عصارة البتولا (10 لترات) في أي حاوية متاحة وتُسكب حفنة من الزبيب. لتخمير أفضل وإعطاء طعم خاص للكفاس ، يمكنك إضافة القليل من فتات خبز الجاودار. يمكن استبدال المفرقعات بالشعير. لتحسين الطعم ، يضاف نكهة الليمون مرة أخرى. تتنوع اختلافات التخمير إلى حد كبير. يفضل بعض الناس استخدام الخميرة للحصول على نتائج أسرع. على أي حال ، فإن عملية التخمير تستغرق أسبوعًا على الأقل ويمكنك البدء في شرب كفاس على الفور تقريبًا. يتم تخزين الكفاس الجاهز في مكان بارد لعدة أشهر.
تتقن بعض ربات البيوت مع المجمدات عصارة البتولا المجمدة. لكنها تشغل مساحة كبيرة وطريقة التخزين هذه غير عملية. من الأفضل استخدام الغليان لزيادة التركيز والتخفيف اللاحق بالماء للاستهلاك. لهذا الغرض ، يتم تبخير عصارة البتولا عند درجة حرارة 60 درجة مئوية حتى يتم تقليل الحجم بنسبة 75٪ وتصب في علب.
