في الواقع ، يعتبر الريزوتو خليطًا بين العصيدة والحساء. يمكنك طهي مثل هذا الطبق بالمأكولات البحرية والخضروات واللحوم والدواجن والفطر. لتحضير الريزوتو ، يتم استخدام الأرز الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا. أفضل طريقة لتحضير ريزوتو الفطر هي فطر بورسيني الذي يحتفظ برائحته وطعمه أثناء الطهي.
انه ضروري
- - 400 غرام أرز
- - 400 غرام من فطر بورسيني ؛
- - 2 قطعة. بصل؛
- - 60 غرام زبدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- - 50 غرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- - 1 فص ثوم
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الطازج (المفروم ناعما) ؛
- - مرق الخضار أو اللحوم.
- - فلفل وملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ويُقلى البصل مقطعًا إلى مكعبات مسبقًا حتى يصبح شفافًا. يُضاف الأرز إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة سبع دقائق مع التحريك المستمر.
الخطوة 2
بعد ذلك ، اسكبي مغرفة واحدة من المرق الساخن في المقلاة واطهي الأرز على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. تأكد من أن قوام الأرز كريمي ، أضف القليل من المرق حسب الحاجة.
الخطوه 3
أثناء طهي الأرز ، في مقلاة ثانية ، سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه فص الثوم المهروس (لا تحتاجين إلى تقشير الثوم). بمجرد أن يصبح الثوم ذهبيًا ، قم بإزالته. في زيت "الثوم" ، نرسل فطر البورسيني ، مقشر ومقطع إلى شرائح ، مقدما. اشويها على نار عالية لمدة ست دقائق ، ثم تبليها بالملح والفلفل ، أضيفي القليل من المرق واتركيها على نار هادئة لمدة ست دقائق أخرى.
الخطوة 4
يُرفع الفطر المقلي عن النار ويُضاف البقدونس المفروم. يُمزج الفطر مع الأرز ويُسخن لمدة خمس دقائق ويُضاف جبن البارميزان المبشور.
