طعم اللفة مع بذور الخشخاش مألوف منذ الطفولة. تسير عجينة الخميرة بشكل جيد مع حشوة الخشخاش. ستكون لفة `` افعلها بنفسك '' حلوى ممتازة للشاي محلي الصنع.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- - 0.5 كجم من الدقيق
- - 5-7 جم من الخميرة الجافة ؛
- - 200 مل من الحليب
- - 2 بيض
- - 50 غرام زبدة
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من السكر
- - قليل من الملح.
- لملء:
- - 500 غرام من الخشخاش ؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 100 غرام من العسل
- - كوب واحد من الحليب
- - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
تعليمات
الخطوة 1
ضع العجينة. سخني الحليب لدرجة حرارة الغرفة. في وعاء ، اخلطي 100 مل من الحليب الدافئ و 0.5 كوب من الدقيق والخميرة الجافة. يقلب جيدًا ، ويمرر العجين من خلال غربال حتى تذوب كتل الدقيق تمامًا.
الخطوة 2
غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، تتضاعف العجينة.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في الحليب الدافئ وتتبل بالملح. اخلطي مزيج الزبدة والحليب برفق مع المشروب المطابق.
الخطوة 4
افصل الصفار عن البيض. افركي الصفار بالسكر أو السكر البودرة. صب كتلة صفار البيض في العجين. تغلب على البروتينات المبردة بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة. اخفقي بياض البيض المخفوق برفق مع العجينة. يضاف الدقيق المنخل المتبقي ويقلب.
الخطوة الخامسة
توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. انقليها إلى وعاء ، غطيها بمنشفة شاي واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. ثم اعجن العجينة ، وأطلق الهواء منها.
الخطوة 6
تحضير الحشوة. اشطف بذور الخشخاش وصب الماء المغلي عليها لبضع دقائق. ثم صفي الماء وأعد ملء الخشخاش بالماء المغلي لبضع دقائق. بعد الخشخاش ، جففها.
الخطوة 7
امزج بذور الخشخاش مع السكر والفرم. تُمزج بذور الخشخاش المطحونة مع الحليب والزبدة والعسل في قدر. يمكن استخدام شراب السكر بدلا من العسل. اتركي الحشوة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، حتى يتبخر السائل. تبرد حشوة الخشخاش. إذا كانت الحشوة سائلة ، أضف بعض السميد لتكثيفها.
الخطوة 8
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، بسمك 1 سم ، وزعي الحشوة بأكملها على القشرة. لف الحشوة في لفافة. لا تقم بلف اللفة بإحكام شديد ، وإلا فسوف تنفجر عند الطهي. ادهني اللفافة ببيضة مخفوقة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
الخطوة 9
تُخبز لفافة من بذور الخشخاش في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. إذا تحول الجزء العلوي من الأسطوانة إلى اللون البني بسرعة ، فقم بتغطيته بورق القصدير أو ورق الخبز. غطي اللفافة النهائية بقطعة قماش مبللة واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.
