حلوى الخطمي هي حلوى مثل سوفليه أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. تعتبر واحدة من الأطباق الشهية المفضلة للأمريكيين ، لكنها تزداد شعبية في روسيا. من السهل طهي حلوى المارشميلو في المنزل ، إذا رغبت في ذلك - فقد اتضح أنها ألذ وأكثر رقة من إحضارها من المتجر.
تحضير 400 جرام من السكر ، كوب ماء ، 25 جرام من الجيلاتين ، قليل من الملح ، 0.5 كوب من النشا ، نفس الكمية من السكر البودرة ، الزيت النباتي - اختر عديم الرائحة. للحصول على نكهة ، يمكنك استخدام سكر الفانيليا - 10 جرام. ستحتاج أيضًا إلى شراب مقلوب أو شراب الذرة - يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك.
إذا كنت تنوي تحضير الشراب بنفسك ، فابدأ به. في قدر بقاع سميك ، اخلطي 50 مل من الماء و 120 غرام من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون. نضع الخليط على النار ونغلي مع التحريك المستمر. نخفض النار ، نسلق الشراب إلى حالة العسل السائل ، ثم يبرد.
اخلطي 100 مل من الماء البارد مع الجيلاتين ، اتركيه جانباً - اتركيه ينتفخ. بعد نصف ساعة ، سخني حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الآن اخلطي السكر والشراب والملح وبقية الماء في قدر واحد. يوضع على النار ويغلى مع التحريك باستمرار. ثم ينضج الشراب لمدة 8-10 دقائق. يُسكب الجيلاتين السائب في وعاء عميق ويُسكب في الشراب الساخن. اخفقي المزيج بالخلاط على سرعة منخفضة. يجب أن يتوسع الخليط في الحجم ويصبح رقيقًا وخيطيًا وأبيض. أضيفي خلاصة الفانيليا هناك ، وحركي مرة أخرى واتركي كل شيء باردًا.
يُغطى طبق الخبز بورق الخبز ويُدهن بالزبدة. ضع الكتلة الناتجة في قالب وسلس باستخدام ملعقة. قم بتغطيته بورق تغليف أو ورق تغليف ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة.
اصنعي خليطًا من أجل تقطيع الحلويات الناتجة - لهذا ، اخلطي السكر البودرة مع النشا واخلطيها من خلال غربال. يمكن تقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى قطع من أي نوع أو استخدام أشكال جاهزة للحلويات أو ملفات تعريف الارتباط ، ثم لفها في مسحوق.
عند الطهي ، يمكنك إضافة ألوان الطعام أو الكاكاو أو الشوكولاتة أو النكهات أو العصائر بنكهات مختلفة إلى مزيج الخطمي.
