المطبخ الانصهار يكتسب شعبية. يمكن أن تجمع حتى بعيدًا عن تقاليد الطهي الأخرى مثل اليابانية والإيطالية. وخير مثال على ذلك هو وصفة دجاج ترياكي مع ريزوتو الفطر والصلصة الخضراء.
انه ضروري
-
- 1 دجاجة أو 400 غ فيليه على حدة و 2 أرجل ؛
- 70 مل صلصة ترياكي
- 70 مل صلصة الصويا
- زعتر مجفف
- زيت نباتي؛
- 1 ليمون
- 2 بصل
- 300 غرام من الأرز
- 300 غرام فطر طازج
- 1 رأس ثوم صغير
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 150 غرام جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل؛
- ورقة الغار
- حفنة من البقدونس والريحان.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
تعليمات
الخطوة 1
طبخ الدجاج. نقطع لحم الدجاج إلى قطع كبيرة. اصنع تتبيلة بصلصة الترياكي وصلصة الصويا والزيت والزعتر المجفف. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى نفس الخليط. انشر الدجاج عليها واتركها لمدة ساعة. بعد ذلك ، نخبز اللحم في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
في موازاة ذلك ، ضع أساس الريزوتو - مرق الدجاج. يجب أن يتم طهيه من الأرجل ، لكن يمكنك أيضًا طهيه من الأجنحة أو إطار الدجاج. ضع الأرجل المغسولة ، وبصل مقشر ومقطع أنصاف ، وورقة الغار ، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود في قدر من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يتبل بالملح في نهاية الطهي. قم بتصفية المرق الناتج إذا لزم الأمر.
الخطوه 3
يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي لمدة أربع إلى خمس دقائق. ثم نضيف إليها الأرز والثوم المفروم. يقلب باستمرار ويطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى على نار متوسطة. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات. أضيفيها إلى المقلاة واشويها معًا لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 4
يُسكب النبيذ الأبيض فوق الأرز ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يأتي دور المرق. يُسكب كوبين في مقلاة ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طريًا. أضف المرق أثناء تبخره ، يصبح الريزوتو قشديًا وطريًا. الموسم مع الملح. تُرفع المقلاة عن النار وتُرش بجبنة البارميزان المبشورة فوق الريزوتو ويُحرّك.
الخطوة الخامسة
قدمي الدجاج والأرز بصلصة خضراء خاصة. يقطع البقدونس والريحان ناعما جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة إذا كنت تحب طعمها الخاص. يمكن أن يضيف الزعتر ملاحظة مثيرة للاهتمام. يُسكب المرق فوق خليط الأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. للكثافة ، يمكنك صب 1 ملعقة كبيرة من الدقيق فيه.
