تقليديا ، الفطائر مصنوعة من عجينة الخميرة. ومع ذلك ، يمكنك استخدامها لصنع الفطائر وعجينة الكفير. في هذه الحالة ، يتضح أن الطبق ليس أقل رقة وخصوبة.
المنتجات المطلوبة للطبخ
لطهي الفطائر بالكفير ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 250 مل من الكفير ، و 40 جرامًا من الماء ، و 300-350 جرام من دقيق القمح ، و 2 بيضة دجاج ، وملعقة كبيرة من السكر المحبب ، وملح حسب الرغبة ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا. ، زيت نباتي للقلي.
يعد استخدام الخميرة في صنع الفطائر أمرًا اختياريًا ، حيث تتحقق روعة العجين من خلال تفاعل أكسدة الصودا. بدلاً من الصودا ، يمكنك تناول مسحوق خبز خاص. يجب أن تكون العجينة المحضرة مستوية وسميكة مثل القشدة الحامضة.
يتميز طهي الفطائر بالكفير بميزة كبيرة - فلا داعي للانتظار حتى تخرج العجينة. لا تستغرق العملية الكثير من الوقت ، لأن عجينة الكفير تكتسب روعة مباشرة أثناء طهي الفطائر. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا طهي الفطائر من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان أو دقيق الذرة.
وصفة فطائر الكفير
يخلط الكفير بالماء ويسخن قليلاً. ثم يوضع السكر في الكفير ، وتُدفع البيضة وتضاف الصودا. يجب خلط الخليط جيدًا حتى يتم الحصول على سائل ذي قوام موحد. يتم إدخال الدقيق المنخل تدريجيًا في خليط بيض الكفير.
سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. تُدهن العجينة بملعقة كبيرة. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية اللون. توضع الفطائر الجاهزة على مناديل ورقية تمتص الدهون الزائدة. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة أو المربى أو المعلبات.
هذه وصفة أساسية لعمل فطائر الكفير. يمكنك تنويع الحلوى بشكل كبير عن طريق إضافة الفواكه المجففة المنقوعة مسبقًا وقطع الفاكهة الطازجة والمكسرات المطحونة إلى العجين. يمكنك صنع فطائر الخضار مثل فطائر اليقطين.
فطائر اليقطين على الكفير
لتحضير فطائر اليقطين على الكفير ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 ، 5 أكواب من الدقيق ، 2 كوب من الكفير ، 1 بيضة دجاج ، 300 غرام من اليقطين ، 2 ملعقة كبيرة من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، ملح حسب الرغبة.
يخفق الكفير مع بيض الدجاج في وعاء عميق ويضاف الصودا والملح والسكر. يتم إدخال دقيق القمح المنخل تدريجياً في الخليط. يُفرك اليقطين بمبشرة خشنة ويُدخل في العجين. المكونات مختلطة ، مما يحقق تناسقًا موحدًا إلى حد ما. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة.
تقلى الفطائر بالزيت النباتي على نار متوسطة. بمجرد أن يتم تحمير جانب واحد ، يتم قلب الفطائر وتغطى المقلاة بغطاء بحيث يمكن خبز اليقطين مع العجين. يتم تقديم الفطائر الجاهزة ساخنة.
