تعتبر سلطة لسان حماتها واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء ، مصنوعة من الباذنجان. مزيج من الفلفل الحلو والطماطم والثوم يعطي الوصفة طعمًا رائعًا.
انه ضروري
- - باذنجان طازج (3 ، 5 كجم) ؛
- - طماطم طازجة (9-10 قطع) ؛
- - فلفل بلغاري (9 قطع) ؛
- - الثوم (4 رؤوس) ؛
- - فلفل حار (4 قطع) ؛
- - زيت نباتي (220 مل) ؛
- - ملح (2 ، 5 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- - سكر (200 جم) ؛
- - الخليك 9٪ (140 جم).
تعليمات
الخطوة 1
يجب تحضير جميع الخضروات أولاً. للقيام بذلك ، خذ الباذنجان وشطفه جيدًا واقطع الساق بسكين حاد. بعد ذلك ، نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 7 مم على الأقل.
الخطوة 2
ضعي الباذنجان المفروم في وعاء عميق ونظيف وتبليه بالملح. يقلب جيدا ويترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير من الخضار وسوف تختفي المرارة.
الخطوه 3
اغسل الفليفلة الحلوة وانزع البذور من الداخل وقطّعها إلى قطع كبيرة. قشر الثوم من أعلى قشره وقسمه إلى أسافين. انزع قشر الطماطم. للقيام بذلك ، ضعي الخضار في وعاء ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لفترة من الوقت. ثم قشر الجلد بسكين حاد. يخلو الفلفل الحار من البذور ويقطع.
الخطوة 4
تُلف جميع الخضار المطبوخة في مفرمة اللحم حتى تصبح طرية. تأكد من تحريك خليط الخضار جيدًا في النهاية ، مع إضافة الملح والخل والسكر.
الخطوة الخامسة
أخرج الباذنجان من وعاء ملح واشطفه. يُسكب مزيج الخضار فوق الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ضعي البرطمانات المعقمة على الطاولة ، واملئيها بالسلطة ولفيها بأغطية نظيفة. ضع سلطة لسان حماتها تحت غطاء سميك وانتظر حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد طوال فصل الشتاء.
