التورتيلا هو طبق مكسيكي تقليدي ، على الرغم من أن البعض يعتبره إيطاليًا بحتًا. نشأ الارتباك بسبب تشابه الأسماء. التورتيلا المكسيكية عبارة عن تاكو محشو (أحيانًا حار جدًا) ، بينما التورتيلا الإيطالية تشبه إلى حد كبير عجة بالخضروات.
وصفة التورتيلا الإيطالية الأساسية
لتحضير 4 حصص من التورتيلا الإيطالية ، ستحتاج إلى مجموعة الطعام التالية:
- 6 بيضات
- بصلة كبيرة
- 3 درنات بطاطس ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- حبتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- 1 حفنة من البقدونس
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 2 فص ثوم
- ملح للتذوق.
يُقشر ويُغسل البصل والثوم والبطاطس. تقطع درنات البطاطس إلى دوائر رفيعة. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الثوم بسكين. اغسل الفلفل الحار وأزل السيقان والبذور ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة.
يتم تقديم التورتيلا ساخنة وباردة على حد سواء وهي مناسبة لوجبات الإفطار والعشاء.
تُغمس أكواب البطاطس في الماء المغلي وتُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة.
سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. ل. زيت نباتي. تقلى البطاطس المسلوقة والبصل فيها ، عندما تكتسب الخضروات صبغة ذهبية ، أضيفي إليها الثوم المفروم وشرائح الفلفل الحار. قم بطهي خليط الخضار لمدة 5 دقائق أخرى. انقلي الخضار المحضرة إلى وعاء وتبليها بالفلفل الحلو المطحون.
يقطع البقدونس. يخفق البيض ويضاف البقدونس والملح. ادهني طاسة التحميص بالزيت وضعي الخضار فيها. يُسكب مزيج البيض فوق الخضار ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عند التقديم ، قم بطي الخبز المسطح الناتج إلى نصفين وزينه بالأعشاب.
تورتيلا بالطماطم والذرة
تبين أن التورتيلا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون ذات عصارة ونكهة بشكل غير عادي. لتحضير 4 حصص من الوجبة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 200 غرام من البطاطس
- 4 بيضات؛
- 200 غرام من الطماطم الطازجة ؛
- 100 غرام ذرة مجمدة ؛
- 60 مل من زيت الزيتون ؛
- نصف قرنة من الفلفل الأحمر الحلو.
- نصف قرنة من الفلفل الأخضر الحلو.
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 20 غرام من البقدونس
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. الآن اقلي البطاطس بالزيت النباتي لحوالي 8-10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن غير مطبوخة تمامًا.
نقطع الفلفل إلى مكعبات ونضيفها إلى البطاطس. يُقشر الثوم ويُمرر في مكبس ويُمزج مع الفلفل والبطاطس. اسلقي الطماطم بالماء المغلي وقشرها ، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضيف الطماطم إلى باقي الخضار ، ونضيف الذرة المجمدة إلى المقلاة ونطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار متوسطة.
عند تقديم التورتيلا ، من المعتاد تقطيعها إلى أجزاء ورشها بالأعشاب. يتناسب هذا الطبق مع الخضار الطازجة والجبن.
يخفق البيض في وعاء منفصل. يقطع البقدونس ناعماً ويضاف إلى خليط البيض. ملح. عندما تنضج البطاطس تمامًا في المقلاة ، يُسكب مزيج البيض في المقلاة ويُغطى. بعد أن تصبح التورتيلا تحتها ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
إذا كانت المقلاة الخاصة بك تحتوي على مقبض قابل للإزالة ، يمكنك وضع التورتيلا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية فور إضافة خليط البيض وتحضيره لبضع دقائق.
