لا يمكن تخيل المطبخ الإيطالي بدون السباغيتي. تُعرف المعكرونة بمختلف الصلصات في جميع أنحاء العالم بأنها طبق لذيذ ولذيذ وسهل التحضير ولا يتطلب منتجات ومهارات خاصة ، ولكنه يتمتع بطعم إيطالي مميز للغاية.
تتميز السباغيتي الإيطالية بتحضير سريع للغاية. أولاً ، يعد طهي المعكرونة ، من حيث المبدأ ، سهلًا وسريعًا للغاية. وثانيًا ، يتمثل أحد المبادئ الأساسية للمطبخ الإيطالي في الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتجات بأقل قدر من المعالجة الحرارية.
في الواقع ، نادراً ما تتجاوز جميع وصفات السباغيتي 20-25 دقيقة في الوقت المحدد ، لذلك يمكن التوصية بالطبق كطبق يومي.
من المعتاد بكلمة السباغيتي أن نعني نوعًا معينًا من المعكرونة: منتجات مستديرة مصنوعة من القمح الصلب بقطر 2 مم وطول 15 سم.جميع أنواع المعكرونة الأخرى ليست معكرونة ، ولم يعد بإمكانك تسميتها الذي - التي. من الناحية المثالية ، لا ينبغي تفتيت السباغيتي عند الطهي ، يجب أن تكون طويلة ويجب تناولها على شوكة. لحسن الحظ ، تبيع المتاجر الروسية عددًا كبيرًا من أنواع السباغيتي الإيطالية والروسية الصنع.
أبسط وصفة معكرونة كلاسيكية هي السباغيتي مع الطماطم والجبن. للحصول على 4 حصص من الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 عبوة (300 جم) من السباغيتي ، 4-5 حبات طماطم كبيرة ، نصف بصلة كبيرة ، 200-250 جم من الجبن ، ريحان ، زعتر ، ملح وفلفل حسب الرغبة. تعتبر الطماطم الناضجة واللحمية الكبيرة مثالية.
اسلقي السباغيتي في الماء المغلي المملح. عادة ، يشار إلى وقت الطهي المطلوب على العبوة ، لكنه نادرًا ما يتجاوز 5 دقائق. لا تنس أنه لا ينبغي أبدًا سلق المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، يجب أن تكون صلبة.
أثناء غليان المعكرونة ، قشري الطماطم وقطعيها جيدًا. يجب أيضًا تقطيع البصل جيدًا جدًا لأنه سيعطي نكهة معجون الطماطم ولن يكون ملحوظًا. يقلى البصل والطماطم في مقلاة ساخنة بكمية متوسطة من الزيت النباتي. بعد أن تتحول الطماطم إلى عصيدة متجانسة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي الملح ، أضيفي الفلفل والتوابل ، والريحان الطازج أو المجفف المقطّع ، والأوريغانو ، وغطيه بغطاء ، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أثناء طهي الصلصة ، يمكنك بشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. من الناحية المثالية ، بالإضافة إلى الجبن الصلب المعتاد ، يجب إضافة جبن البارميزان إلى السباغيتي الجاهزة ، لكن عدم وجودها لن يصبح حرجًا. بعد أن تنضج صلصة الطماطم ، اخلطي السباغيتي المطبوخة معها واتركيها لمدة 1-2 دقيقة. يتم وضع الطبق النهائي على أطباق مسطحة ورش الجبن المبشور في الأعلى. يمكنك تزيينها بزوج من أوراق الريحان (الريحان الأرجواني مثالي للذوق) والطماطم الكرزية.
يجب أن تكون أطباق السباغيتي الجاهزة كبيرة ومسطحة. إنه ممتع ومريح من الناحية الجمالية ، لأن صلصة المعكرونة يمكن أن تتطاير عند تناولها.
تشمل الوصفات الأخرى للسباجيتي مع معجون الطماطم والجبن الفطر والدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير ، والتي يجب سوتها في نفس المقلاة قبل طهي الطماطم فيها. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك إضافة الثوم المفروم ناعماً والأعشاب المختلفة (الزعتر وإكليل الجبل وما إلى ذلك).
قدمي المعكرونة مع الجبن والطماطم مع النبيذ الأبيض المبرد. تعتبر عصير الليمون محلية الصنع ومشروبات فاكهة التوت ، وكذلك الشاي المثلج ، مثالية للمشروبات غير الكحولية.
