أوزفار هو مشروب مصنوع من الفواكه الطازجة أو المجففة وهو مشهور في المطبخ الأوكراني. إنه أكثر تركيزًا من الكومبوت العادي ، ويحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل والعسل. لكي يكتسب uzvar المذاق المرغوب ، بعد الطهي ، يُنقع في مكان بارد لمدة 2 إلى 5 ساعات.
انه ضروري
- الكمثرى أوزفار:
- - 2.5 لتر من الماء
- - 700 كمثرى طازجة ؛
- - 200 غرام زبيب بدون بذور.
- - كوب سكر
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- - 8 براعم قرنفل.
- - 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- - 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- - 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون.
- الفاكهة المجففة أوزفار:
- - 1.25 لتر من الماء ؛
- - 50 غرام من التفاح المجفف.
- - 50 غرام من الكمثرى المجففة ؛
- - 50 غرام من الزبيب.
- - 50 غرام كرز ؛
- - 50 غرام من البرقوق ؛
- - 0.5 كوب سكر
- - 0.5 كوب عسل
- - 4 براعم قرنفل.
- - 0.5 ليمون
- - 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- - 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- التوت الطازج أوزفار:
- - 1.25 لتر من الماء ؛
- - كوب سكر
- - 500 غرام من التوت الطازج ؛
- - 0.5 ليمون
- - 0.5 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة ؛
- - 0.5 ملاعق صغيرة من القرنفل المطحون ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.
تعليمات
الخطوة 1
حدد نوع المشروب الذي تريد صنعه. يمكن طهي أوزفار من نوع واحد من الفاكهة مع إضافة الزبيب. هذه المشروبات لها طعم أكثر ليونة. هناك أيضًا أزفار مسبقة الصنع ، يستخدمون في تحضيرها الكمثرى والتفاح والكرز والخوخ والبرقوق المجفف والتوت الطازج. جرب إضافة التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت إلى المشروب - سيكتسب الأوزفار طعمًا غير عادي وممتع للغاية. تشمل الوصفات الحديثة المزيد من المكونات الأصلية مثل ورد الورد المجفف أو التوت البري الطازج. جرب من خلال اختراع تركيبات النكهات الخاصة بك بناءً على الوصفات الكلاسيكية.
الخطوة 2
الكمثرى أوزفار:
خذ الكمثرى الناضجة ، واشطفها بالماء الدافئ ثم البارد. قشر الفاكهة وإزالة البذور وقطع الكمثرى إلى قطع. غطيها بالسكر واتركيها لمدة نصف ساعة. يُسكب الماء المغلي فوق الكمثرى ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الزبيب ونتابع الطهي. بعد 10 دقائق ، أضيفي قشر الليمون وحمض الستريك والقرفة وبراعم القرنفل والعسل إلى قدر. يقلب كل شيء ، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها في مكان بارد لمدة 5 ساعات.
الخطوه 3
الفاكهة المجففة أوزفار
اشطف الفاكهة المجففة جيدًا في مياه متعددة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر ويوضع على الموقد. أثناء التحريك ، دع السكر يذوب ، واترك الماء ليغلي وتخلص من الرغوة. ضعي الكمثرى المجففة في الشراب ، بعد 5 دقائق أضيفي التفاح ، وبعد 5 دقائق أضيفي الكرز المجفف والزبيب والخوخ. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-17 دقيقة. عندما تصبح الفاكهة طرية ، أضيفي القرنفل وقشر الليمون والقرفة المطحونة. اعصر نصف ليمونة واسكبها في قدر أيضًا. قم بطهي الأوزفار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد. يُضاف العسل السائل إلى قدر ويُخلط جيدًا. اترك المشروب يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 4
أوزفار التوت الطازج
قم بفرز الفراولة والتوت والتوت الأزرق وإزالة الفاسد منها. اشطف التوت في عدة مياه ورميها في مصفاة وضعيها في قدر ، أضيفي السكر واتركيها لمدة 20 دقيقة. قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، وصب الماء المغلي فوق التوت المحلى وضعه في فرن ساخن على 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. أضف العسل والبهارات وعصير الليمون الطازج إلى الأوزفار الساخن. دع المشروب يجلس في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يصفى ويبرد.
