يعد طهي بيلاف أوزبكي الحقيقي إجراءً معقدًا ، ولا يمكن تعلم ميزاته إلا من أولئك الذين يعرفون الوصفة التقليدية. نقدم لك وصفة لا تدعي أنها طبق وطني ، لكنها تسمح لك بطهي بيلاف باللحم البقري ، وليس مع عصيدة الأرز باللحم.
انه ضروري
-
- 700 جرام أرز
- 1 كيلو لحم بقري
- 3 جزر
- 3-4 بصل
- فلفل اسود
- ملح
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من البرباريس
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- زيت عباد الشمس
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة أو شرائح. في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس شديد التسخين ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
يقطع اللحم إلى قطع كبيرة. نضيفه إلى المرجل إلى البصل ويقلى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوه 3
يقطع الجزر إلى شرائح ، ويوضع في مرجل ويقلى جميع المكونات لمدة 10 دقائق أخرى ، دون تغطية الطبق بغطاء.
الخطوة 4
أضف التوابل إلى اللحم: الفلفل والملح (حسب الرغبة) والكمون والبرباريس والكركم. للحصول على رائحة خاصة ولون ذهبي ، يمكنك استخدام القليل من الزعفران. قلب محتويات المرجل. املأها بالماء (يجب أن تغطي اللحم). غطي المرجل بغطاء واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
اغسل الأرز بالماء البارد 3-5 مرات. ضعيها في مرجل على اللحم ، وضعي الطبقة دون خلطها مع الطبقة السابقة. املأه بعناية بالماء الساخن على إصبع واحد (حوالي 1.5 سم) والملح. عندما يتبخر الماء من على السطح ، أضف المزيد من الماء.
الخطوة 6
غطي المرجل بغطاء ، واتركي الطبق على نار خفيفة حتى ينضج (15-20 دقيقة أخرى).
