قبل طهي بلح البحر ، يجب تنظيفه من الرمل والحطام ، وإزالة الفاسد منها والتخلص منه. إذا لم تفعل ذلك ، فبدلاً من الأطباق الصحية ، سيكون لديك طبق غير صالح للأكل ومحفوف بالتسمم الغذائي.
انه ضروري
- بلح البحر
- مياه جارية باردة وطازجة
- وعاءان
- منشفة
- فرشاة الصحون
تعليمات
الخطوة 1
من المهم للغاية تحضير بلح البحر الطازج في نفس يوم شرائه. إذا كنت لا تنوي طهيها على الفور ، ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة وضعها في الثلاجة. كلما بدأت في الطهي مبكرًا ، كلما بقيت المحار على قيد الحياة ، وبالتالي فهي مناسبة للأكل.
الخطوة 2
اختيار بلح البحر التالف والمقطع والمفتوح والتخلص منه.
إذا كانت اللوحات مفتوحة قليلاً ، فاضغط عليها برفق. بلح البحر الحي سيغلق على الفور بإحكام.
الخطوه 3
املأ وعاءً عريضًا بالماء البارد العذب وانقع بلح البحر فيه لتصفية الرمال.
الخطوة 4
قم بإعداد ملعقة مشقوقة ، ومنشفة ، وفرشاة أطباق ، ووعاء آخر من الماء. قم بإعداد منطقة عمل بجوار الحوض.
الخطوة الخامسة
بعد عشرين دقيقة ، ابدأ في إخراج بلح البحر بملعقة مثقوبة ، واحدة تلو الأخرى.
انتبه إلى "اللحية" - وهي مجموعة من الألياف التي يتشبث بها بلح البحر بالحجارة. لفها بمنشفة واسحبها بعيدًا عن بلح البحر. إذا قمت بسحب البطلينوس إلى الداخل ، فيمكنك إتلافه.
الخطوة 6
باستخدام فرشاة ، تحت الماء الجاري ، قم بتنظيف القشرة من الحطام المتبقي.
ضع بلح البحر المعالج في وعاء من الماء النظيف.
الخطوة 7
تذكر أن بلح البحر لا يلين مع الطهي المطول. بعد خمس دقائق ، من بداية الطهي ، سيحصل البطلينوس على لحم عطري ، بعد عشرين قاسياً ومطاطيًا.
الخطوة 8
أسهل طريقة لطهي بلح البحر هي وضعها في مقلاة ، وصب كوب من النبيذ الأبيض أو الماء ، ووضعها على النار وتغطيتها بغطاء. من المهم ألا يغطي السائل المحار بأكمله. يجب طهيها بالبخار وليس غليها.
الخطوة 9
يُطهى على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر. بعد خمس دقائق ، انزع الغطاء واختر بلح البحر نصف المفتوح. تجاهل بلح البحر الذي تبقى مغطاة.
