لقد اعتدنا على الدورات الأولى التقليدية ، ولكن هناك الحساء الذي يحتوي على وصفات غير عادية تمامًا ومظهر أصلي للغاية. أحد هذه الأطباق غير المعروفة وغير العادية للغاية هو الحساء الحار "تحت الغطاء".
شوربة حارة "تحت الغطاء"
لتحضير الحساء الحار "تحت الغطاء" ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- صفار الدجاج (قطعة واحدة) ؛
- زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
- عجينة نفخة (أربع أطباق) ؛
- بصل مقطع إلى حلقات (قطعة واحدة) ؛
- البقدونس الطازج والكزبرة (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
- عصير الليمون الطازج والفلفل المطحون وملح الطعام الناعم ؛
- الثوم المقشر والمفروم (قطعة واحدة) ؛
- شرائح دجاج مقطعة إلى شرائح طويلة (250 جم) ؛
- جذر الزنجبيل الطازج المبشور (ملعقة واحدة) ؛
- مرق الدجاج من مكعبات (لتر ونصف) ؛
- الزعفران (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح (قطعة واحدة) ؛
- بذور السمسم والكاري والكزبرة والكمون الجاف (ملعقة صغيرة لكل منهما).
يُقلى البصل المفروم أولاً في زيت الزيتون ، ثم يُضاف الفلفل الحار ، ويُقطّع إلى شرائح ، والزنجبيل المبشور والثوم هناك. تُطحن الكزبرة وبذور الكراوية في الهاون ، ويُمزج هذا المزيج مع الكاري ويُضاف إلى البصل المقلي ، ويُترك حتى يسخن لمدة ثلاث دقائق أخرى.
الآن عليك أن تصب مرق الدجاج القوي ، ثم تترك الحساء ينضج لمدة خمس دقائق أخرى ، ولكن يجب تقليل الحرارة. بعد خمس دقائق ، نضيف الزعفران بالكمية المطلوبة ، فيليه الدجاج ، ونطهو الحساء الحار لنفس الفترة الزمنية.
يُتبّل الحساء الحار بالفلفل وملح المائدة ، ويُسكب الكمية المطلوبة من عصير الليمون ، ويُسكب الطبق المُعد في أطباق خاصة مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة.
قم بتبريد الحساء الجاهز ، ورش البقدونس الطازج المفروم والكزبرة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الأغطية للحساء الحار. قم بتدوير طبقات عجين الفطير بشكل فردي إلى قطر أكبر بقليل من قطر اللوحة. يجب ترطيب حواف الألواح قليلاً ، وتغطية كل لوحة على حدة بطبقات ملفوفة. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون طبقات العجين مثبتة جيدًا على حواف الأطباق ذات الحافة. يخفق صفار البيض على حدة ، ويضاف إليه الماء المغلي أو المصفى البارد (ملعقتان كبيرتان) ، دهن "الأغطية" المحضرة بهذا الخليط ، رشيها ببذور السمسم.
ضع الطبق المحضر في أطباق مغطاة بـ "أغطية" في الفرن ، مسخن مسبقًا على درجات حرارة غير عالية جدًا ، لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. انتظر حتى يتحول لون "الجفن" إلى اللون البني قليلاً ، قدّم الحساء الحار على الفور.
