يُستخدم البيض المخفوق في العديد من وصفات الطهي ، لكن التحضير نفسه له خصائص معينة. إذا كان البيض لا يرغى ، فيمكنك نسيان المعجنات اللذيذة. في الممارسة العملية ، ليس من الصعب إتقان هذا العلم ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم العديد من الأجهزة المنزلية إلى خدمات ربات البيوت الحديثات ، مما يسهل العملية.
انه ضروري
-
- بياض البيض؛
- السكر؛
- ملح؛
- خلاط.
تعليمات
الخطوة 1
افصل صفار البيض عن البياض قبل خفق البيض. افعل ذلك بحذر شديد لأن وجود حتى جزيئات صغيرة من صفار البيض في بياض البيض يمكن أن يتداخل مع الجلد.
الخطوة 2
خذ البيض طازجًا: إذا ظلوا في الثلاجة لمدة شهر ، فقد لا ترتفع الرغوة.
الخطوه 3
قبل البدء في الخفق ، يجب تسخين البياض إلى درجة حرارة الغرفة ، حيث يتشكل الزبد بشكل أبطأ عندما يكون باردًا.
الخطوة 4
خذ طبقًا نظيفًا وجافًا ، ضع البروتينات فيه. إذا بقيت رطوبة أو آثار دهون على جدران الأطباق ، فلن يعمل البروتين المخفوق بالسكر.
الخطوة الخامسة
يخفق البيض بخلاط سلك ناعم. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخفقي البيض بالمضرب ، لكن هذا يستغرق وقتًا أطول. يتم تسهيل عملية الجلد عن طريق إضافة رشة صغيرة من الملح إلى البروتينات في البداية.
الخطوة 6
تحتاج إلى بدء العملية بسرعة منخفضة ، وزيادة شدة الدوران تدريجيًا. إذا بدأت في الخفق بسرعة عالية على الفور ، فقد يظل البياض سائلًا. اخفقي البياض بدون سكر في البداية ، وفقط عندما تبدأ في الارتفاع ، أضيفي السكر تدريجيًا.
الخطوة 7
من الأفضل صنع البيض المخفوق بالسكر البودرة بدلاً من السكر ، حيث يمكن أن يغرق السكر في القاع ويذوب بشكل سيئ.
الخطوة 8
أضف السكر لأن الحصة السابقة تذوب في البروتين.
الخطوة 9
الدليل على جاهزية البروتينات هو درجة كثافتها. إذا نجحت العملية ، فإن الرغوة لها قوام كثيف ولا يمكن إزالة البروتينات من الأطباق إلا بملعقة. هم أنفسهم لا يسقطون من وعاء الخفق ، حتى لو قلبته مع محتويات أسفل.
