خلال الصوم الكبير ، يمكنك أيضًا تناول الطعام اللذيذ والممتع والمرضي. ستساعد المعجنات اللذيذة في جعل قائمتك متنوعة بشكل خاص. هناك العديد من الوصفات الناجحة.
لاش كيك "دريم"
مكونات:
- تفاح طازج - 180-200 جم ؛
- اليوسفي - 2-3 قطع ؛
- جزر طازج - 80-100 جم ؛
- زيت نباتي - 80 مل + لتشويه العفن ؛
- دقيق - 320 جم ؛
- السكر حسب الرغبة
- مسحوق الخبز - 10-12 جم.
تحضير:
قشر الجزر والتفاح واليوسفي. من الأخير ، لن يتم استخدام اللب فقط ، ولكن أيضًا الحماس بدون الجزء الأبيض الناعم. يجب أولاً إزالة شرائح الحمضيات من الأفلام والبذور. أرسل جميع الفواكه المحضرة إلى وعاء الخلاط. اقتلها حتى تصبح ناعمة مع إضافة الزيت النباتي والرمل. يتم تحديد كمية السكر حسب الذوق. عادة ما يكفي 2/3 ملعقة كبيرة.
أرسل الدقيق المنخل الممتاز مع مسحوق الخبز إلى كتلة الشهية الناتجة. بعد هذه الخطوة ، يمكن اعتبار العجين جاهزًا تمامًا.
انقل الهريس السميك إلى وعاء مزيت مقاوم للحرارة. يمكنك أيضًا رشها قليلًا بالدقيق المنخل.
اخبز العلاج حتى تجف الشعلة عند درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. اتضح أن الحلوى محلية الصنع طرية وعصيرية ورطبة قليلاً من الداخل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينه بمسحوق السكر في الأعلى.
المن البرتقال
مكونات:
- سميد - زجاج كامل الأوجه ؛
- عصير برتقال - كوب كامل ؛
- دقيق - 180-200 جم + لغبار القالب ؛
- سكر - كوب كامل
- قشر برتقال مقطع - 1 صغير الملعقة؛
- صودا الجير - 1 صغير الملعقة؛
- فتات الفتات - لرش العفن ؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
تحضير:
قم بتشغيل الفرن مسبقًا وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180-185 درجة. يمكنك أيضًا تحضير النموذج على الفور - رشه بمزيج من كمية صغيرة من الدقيق والبقسماط.
صب عصير البرتقال في وعاء كبير وواسع. ليس فقط العصير الطازج مناسبًا ، ولكن أيضًا منتج من العبوة. تستخدم العديد من ربات البيوت عصير الحمضيات المعلب لمثل هذه المخبوزات. إنها لا تضعف بأي شكل من الأشكال طعم العلاج النهائي.
صب كل السميد في العصير. ضع الزبدة والسكر المحبب وقشر البرتقال هنا. اخلط جيدا. اتركه بمفرده لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ الحبوب جيدًا.
أرسل كل صودا الخبز إلى عجينة المستقبل. ليست هناك حاجة لإطفاءه بشكل منفصل بالخل أو أي مكونات أخرى. هذا سيجعل عصير الفاكهة حامضًا. كرر خلط المكونات.
نخل الدقيق. نسكبه في العجين في أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة. أرسلها إلى النموذج المعد. إذا لم تكن متأكدًا من جودة الحاوية المختارة المقاومة للحرارة ، فإن الأمر يستحق ليس فقط رشها بالمكونات الجافة ، ولكن أيضًا تلطيخها بالزيت النباتي.
طهي الحلوى في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40-45 دقيقة. قدميها مع شاي الزنجبيل العطري. ستتيح لك هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة صنع الكعك الأكثر رقة في المنزل ، وهو مناسب حتى لطاولة الأعياد.
التفاح المن
مكونات:
- سكر محبب - كوب كامل ؛
- سميد - كوب كامل.
- مياه الشرب - كوب كامل
- دقيق - 160-180 جم ؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
- صودا مملوءة بالخل / عصير الليمون - نصف ملعقة صغيرة ؛
- تفاح متوسط الحجم - 4-5 قطع.
تحضير:
أرسل السكر والحبوب إلى وعاء كبير. املأ كل شيء بالماء. اتركي المكونات بهذا الشكل لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا يمكن تجاهل هذه الخطوة. خلاف ذلك ، لن ينتفخ السميد ، ولن تعمل الكعكة.
بعد الوقت المحدد ، صب الزيت في الكتلة ، أضف الصودا المطفأة. صب الدقيق المنخل. بعد الخلط جيداً ، أضيفي قطع التفاح. يجب أولاً إزالة الأخير من القشرة واللب بالبذور ، ثم تقطيعه جيدًا.
ضع الطبق المدهون بالزيت على الفور على صينية خبز. خلاف ذلك ، لاحقًا (بسبب الخليط) ، سيكون من غير الملائم للغاية تحريكه. صب قاعدة المن في الحاوية.أرسل الحلوى للطهي في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
لا يمكنك إزالة الحلوى من القالب على الفور ، وإلا فسوف تنكسر. تحتاج إلى ترك المن يبرد قليلاً. تزين بالتوت الطازج. إذا لم يكن المن حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك تشويهه بالعسل ورشه بالزبيب على البخار.
فطيرة الشوكولاته
مكونات:
- كاكاو (جودة عالية جدًا وبدون إضافات) - 70-80 جم ؛
- دقيق - 130-150 جم ؛
- سكر - 80-100 جم ؛
- الصودا - ½ صغير. ملاعق.
- "ليمون" - رشة صغيرة ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
- ماء - ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 60 مل.
تحضير:
أرسل جميع المكونات الجافة إلى وعاء مشترك ، باستثناء الصودا والليمون. امزج كل شيء جيدًا. الفانيلين هو عنصر اختياري. يضاف إلى المخبوزات حسب الرغبة.
امزج الصودا والليمون بشكل منفصل. أضف بعض الماء لهم. أطفئ المكون الأول عن طريق التقليب بطرف السكين. أرسل الصودا المقطعة إلى جميع المكونات السائبة المختلطة.
يُسكب كل شيء أولاً بالزيت ، ثم بالماء المتبقي. لا ينبغي أن تكون السوائل باردة ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا مزجها. قم بتوصيل جميع المكونات بعناية. لا ينبغي أن تكون التركيبة سائلة للغاية.
انقلي العجين إلى مقلاة مدهونة بالزيت. إذا كانت المضيفة تشك في جودتها ، فإن الأمر يستحق تغطية الحاوية بورق خبز جيد ، حتى لا تحترق المعالجة على الأرجح.
اخبز الحلوى في درجة حرارة فرن متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا تم اختيار شكل زجاجي ، فيجب زيادة وقت الطهي بمقدار 7-9 دقائق أخرى. بعد كل شيء ، يتم وضعها في فرن بارد (حتى لا تنفجر). ستكون هذه الدقائق فقط كافية لتسخين الخزانة ، ولم تكن هناك تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة.
الحلوى الجاهزة لذيذة لتذوقها دافئة بالفعل. يجدر تزيينها بمسحوق السكر بألوان مختلفة والمكسرات المفرومة (طعمها أفضل مع اللوز). إذا قسمت الكعكة إلى قسمين ، يمكنك تحويلها إلى طبقات كيك. يمكنك تليينهم بأي كريم خفيف.
بسكويت الكرز
مكونات:
- دقيق - كوب كامل
- مسحوق الخبز - 1 صغير الملعقة؛
- زيت عديم الرائحة - 80 مل ؛
- ماء مغلي - 80 مل ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- كرز منزوع النواة - 370-400 جم ؛
- نشا (بطاطس / ذرة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أي مكسرات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
أرسل الدقيق الممتاز والملح والبيكنج باودر على الفور إلى وعاء كبير. يُنصح بصبها من خلال غربال بحيث تكون الكتلة الجافة جيدة التهوية ومشبعة بالأكسجين قدر الإمكان.
صب الزيت والماء في الخليط الناتج. يجب أن يكون الأخير ساخنًا جدًا. يجدر استخدام سائل مغلي حديثًا. قلب كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة حتى يبرد الماء.
اعجن العجينة المرنة والممتعة الملمس مباشرة بيديك. دحرجها في "كعكة" وأرسلها إلى البرد لمدة نصف ساعة تقريبًا. اتركي العجينة لتبرد تمامًا.
في هذا الوقت ، يمكنك عمل الحشو. سوف يعتمد على الكرز. كلاهما طازج ومجمد سيفي بالغرض. اشطف التوت جيدًا وأضف النشا إليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكرز وكمية صغيرة من السكر الحبيبي (أبيض أو بني).
دحرج الكتلة المبردة (العجين) على شكل دائرة كبيرة. في المنتصف ، وزع التوت المحضر بالتساوي. يرش 2 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. السكر الممزوج بالمكسرات المفروم في الخلاط. يضاف هذا الجزء من الرمل حتى لو تم تحلية الكرز نفسه أثناء التحضير.
اقرص حواف العجين بشكل دائري. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد وبعناية حتى لا تفتح الكعكة في الفرن. بعد ذلك - أرسل البسكويت الجاهز للخبز. يجب أن تقضي ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 185-190 درجة. يمكن الاسترشاد بظهور قشرة بنية ذهبية على سطح الحلوى.
يجب ترك الحلوى الجاهزة لتبرد قبل أخذ العينات. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط بالتوت ، ولكن أيضًا بالفواكه. على سبيل المثال ، بقطع المشمش.
المقرمشات
مكونات:
- دقيق - رطل
- ماء (مفلتر ، غير بارد) - ملعقة كبيرة ؛
- رم - 60 مل ؛
- سكر محبب - 1/3 قيراط. + مسحوق السكر حسب الرغبة
- الملح والزيت حسب الرغبة.
تحضير:
اخلطي نصف كوب من الماء البارد مع حبيبات السكر والرم والدقيق كله. يجب أن يتم تمرير الأخير من خلال أفضل غربال. من خلال الجمع بين جميع المكونات المدرجة في أيدي الشيف ، يجب أن تحصل على عجينة كثيفة (مثل صنع المعكرونة). بالمناسبة ، يمكن استبدال الروم بالفودكا العادية ، إذا رغبت في ذلك.
لف القاعدة السميكة إلى طبقة. هذا هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من الوصفة ، حيث يصعب طرح الكتلة الكثيفة. من الضروري معالجتها بجهد باستخدام درفلة ثقيلة. قطع الشرائط الناتجة إلى قطع ذات شكل تعسفي. يمكنك القيام بذلك وفقًا لمبدأ حساسية "الفرشاة". ثم تحتاج إلى تقطيع العجين إلى الماس ، وعمل قطع في منتصف كل منها ولف كل من ذيول كل قطعة فيه.
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة في المرجل. أنها تغلي. قم بإرسال قطع صغيرة من العجين إلى الدهون المتساقطة. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن غمس العدوى في مرجل من الزيت ، 4-6 معينات (حسب حجمها). من المهم ألا تلتصق الفراغات المقرمشة ببعضها البعض في نفس الوقت.
ضع الجرش الناتج على رف سلكي أو مناديل ورقية. يجب أن يستنزف الزيت الزائد منهم. يرش السكر البودرة بسخاء بينما لا يزال دافئًا. تختلف مذاق الحلوى الجاهزة عن "الفرشاة" الكلاسيكية ، لكنها ليست أقل مذاقًا.
يبصقون اليقطين
مكونات:
- دقيق عالي الجودة (ممتاز) - نصف كيلو ؛
- ماء - نصف كيلو ؛
- ملح - 1 صغير الملعقة؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- اليقطين والسكر حسب الرغبة.
تحضير:
أرسل الدقيق كله في وعاء كبير مناسب لعجن العجين. يُنصح بصبها في وعاء مباشرة من خلال غربال. أضف الملح هناك. صب الزيت على كل شيء واخلطه جيدًا. اترك بعض الدهون النباتية لتنتشر فوق العجينة النهائية.
صب الماء على كتلة متجانسة بالفعل. يجب أن يكون دافئًا بشكل ملحوظ. كرر خلط التركيبة. غطي العجينة السميكة الناتجة بمنديل مصنوع من مادة طبيعية.
بينما يتم غرس قاعدة الحلوى المستقبلية ، يمكنك تخصيص وقت للحشو. من المهم جدًا اختيار اليقطين الناضج الحلو لها. يجب تنظيف الخضار من كل ما هو غير ضروري - قشر ، بذور ، الجزء الداخلي "السائب". يقطع اللب المتبقي إلى مكعبات صغيرة أو يبشر بخشونة. يمكنك اختياريًا إضافة اليقطين والتفاح والموز والكمثرى والفواكه الأخرى.
افردي العجينة بشكل رقيق (من حيث الاتساق والسمك ، يجب أن تتحول مثل الزلابية). قم بتغطيتها بالزيت المتبقي. انشر الخضار المقطعة أو اليقطين + ثمار مختلفة في طبقة رقيقة. يرش كل شيء بالسكر الحبيبي.
نشمر لفافة نظيفة واضغط على الحواف بإحكام. ضع الفراغ الناتج على صفيحة خبز ، بالزيت. لا يمكنك عمل دوامة واحدة كبيرة ، بل عدة دورات صغيرة. قم بتغطية كل واحدة بالزيت أيضًا.
تُخبز الحلوى في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 210-220 درجة. يمكنك التنقل من خلال القشرة الذهبية الفاتحة للشهية على السطح. اخبز المكافأة لمدة 35-45 دقيقة.
عند التقديم ، زيني الفقير حسب الرغبة. على سبيل المثال ، مسحوق السكر أو قطع الفاكهة المجففة.
