جبنة الموزاريلا هي أشهر أنواع الجبن في العالم ، والتي يجب أن تكون مصنوعة من حليب الجاموس أو حليب البقر الدسم. يوجد عدد هائل من الوصفات التي تشمل جبنة الموزاريلا: أطباق اللحوم والأسماك والكسرولات والسلطات والحلويات. الموزاريلا لها طعم رائع وفريد من نوعه. استمتع بهذا الجبن اللذيذ محلي الصنع.
انه ضروري
-
- 1 لتر من الدهون
- حليب البقر الطازج ،
- 1 كوب من الكفير ،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة 25٪ خل
- الشاش
- حرمان
- مصفاة.
تعليمات
الخطوة 1
بدون حليب الجاموس ، بالطبع ، ستنتهي بجبنة موزاريلا غير كلاسيكية ، لكن تقليدًا لهذا الجبن. هذا يتطلب حليب البقر الطازج. يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار ويُسخن حتى يسخن لكن لا تغلي.
الخطوة 2
ارفعي المقلاة بالحليب عن النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح وكوب من الكفير ، واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية.
الخطوه 3
أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل واتركه لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة يجب تخثر اللبن. اتضح أن مصل اللبن الشفاف يبدأ في الانفصال عن كتل كتلة الخثارة. إذا لم يحدث هذا ، فأنت تستخدم حليبًا غير طبيعي أو حليبًا غير دهني بدرجة كافية. في هذه الحالة ، أحضر هذا المزيج ليغلي ، ستبدأ الخثارة بالانفصال عن مصل اللبن.
الخطوة 4
خذ قدرًا آخر ، ضع مصفاة فوقه ، ضع عليها منشفة وافل أو شاشًا قطنيًا مطويًا في عدة طبقات. قم برمي كتلة الخثارة في مصفاة ، اترك مصل اللبن يستنزف تمامًا.
الخطوة الخامسة
قم بضغط كتلة الخثارة تمامًا في المنشفة ، حيث تؤثر جودة الضغط بشكل كبير على طعم وملمس جبن الموزاريلا.
الخطوة 6
عندما لا يتم عصر مصل اللبن من الجبن ، فأنت بحاجة إلى لف جبن الموزاريلا في قماش قطني (حتى لا يجف) ، وتركه في مصفاة مع قدر وتخزينه في الثلاجة طوال الليل حتى يتم تصريف مصل اللبن المتبقي في النهاية. المقلاة.
الخطوة 7
في الصباح ، قم بفك كرة الموزاريلا ، وضعها في وعاء وقم بتغطيتها بمصل اللبن المنفصل. ضع الجبن في الثلاجة ليوم آخر. بعد ذلك ، يمكن تناول جبن الموزاريلا وتحضير أطباق متنوعة لذيذة. بالعافية!
