"لغة الأم في القانون" هي طبق من فئة الوجبات الخفيفة الباردة. انها تبرر تماما اسمها. يتم تغليف حشوة خثارة الثوم الحارة وفي نفس الوقت في شريحة من الباذنجان ، تشبه اللسان الحقيقي في الشكل.
وجبة خفيفة طوال الوقت
للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- الباذنجان الصغير - 6 قطع ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- الجبن أو الجبن الفيتا - 150 جرام ؛
- مايونيز - 100 مل ؛
- جوز - 130 جرام ؛
- زيت نباتي للقلي - 100 مل ؛
- دقيق للبقسماط - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ثوم - 7 فصوص ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- ملح.
أولاً ، تحتاج إلى تحضير الباذنجان لتناول وجبة خفيفة. للقيام بذلك ، اختر الفواكه الأصغر سنًا ذات القشرة الرقيقة ، واشطفها وامسحها. ثم قطع الباذنجان بطول طول النمو إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. سخني الزيت في مقلاة واسعة ورشي الباذنجان بالدقيق وضعيه في المقلاة واقليه على الجانبين. توضع شرائح الباذنجان المقلي على لوح تقطيع وتبرد.
للحشو ، يمكنك استخدام الجبن المملح أو الجبن المملح. قم بسحق كتلة الخثارة تمامًا باستخدام شوكة أو كسرها بالخلاط ، ثم قشر فصوص الثوم واسحقها ، وامزجها مع كتلة الخثارة. أضف المايونيز إلى الحشوة. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة قليل من الفلفل الحار إلى هذه الكتلة ، ثم ستصبح الحشوة أكثر سخونة.
نقطع الجوز ونزيل كل القشرة والقواطع ونقلي الحبوب في مقلاة بدون زيت ، ثم نطحن المكسرات بالخلاط ، ويجب سحقها إلى قطع صغيرة فقط. ضعي كتلة الجوز في حشوة اللبن الرائب واخلطي جميع المكونات مرة أخرى.
انشر شرائح الباذنجان المبردة على لوح تقطيع ، ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الخثارة الحارة على كل شريحة. اشطف الطماطم وجففها وقطّعها إلى شرائح صغيرة ، ضعها فوق الحشوة بحيث تتدلى الشريحة من جانب واحد ، ضع غصنًا من الكزبرة بجانبها. تُلف شريحة الباذنجان في لفافة وتُثبَّت باستخدام عود أسنان خشبي. انقل اللفائف الناتجة إلى طبق ، وزينها بأغصان خضراء من شرائح الكزبرة والطماطم.
"لغة الأم في القانون" - الخيار الثاني
أحببت المضيفات هذا الطبق لدرجة أنهن بدأن في إعداد وجبات خفيفة مماثلة بناءً عليه. لذلك ، على سبيل المثال ، ظهر "لسان حمات" غير حاد للغاية من كوسة صغيرة محشوة بالجبن والبيض. لتحضير هذا الخيار لوجبة نباتية خفيفة ، سوف تحتاج إلى:
- كوسة الحليب - 3-4 قطع ؛
- جبنة هولندية - 100 جرام ؛
- بيض - 2-3 قطع ؛
- عصير طماطم - 100 مل ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ملح؛
- مايونيز - 100 مل.
اشطف وجفف كوسة الحليب ، مقطعة بنفس طريقة الباذنجان - إلى شرائح طويلة. نظرًا لأن الكوسة أكثر طراوة وعصيرًا ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أكثر سمكًا. لمنع انتشار الكوسة ، بدلًا من قليها بالزيت ، قم بخبزها على رف شواء ، ثم ضعها على لوح التقطيع حتى تبرد.
يُطحن الجبن الهولندي على مبشرة ، ويُغلى البيض ، ويُبرد ويُطحن أيضًا ، ويُمزج مكونات الحشوة معًا ، ويُمزج. اشطف حفنة من خضار الشبت ، واترك الرطوبة تجف وتقطع جيدًا ، ضع كتلة الجبن ، وأضف المايونيز واخلط المكونات مرة أخرى.
قشر فصوص الثوم واشطفها واسحقها بالضغط. انقلي نصف إلى كتلة الجبن وحركي النصف الآخر في عصير الطماطم ، أضيفي القليل من الملح إلى العصير.
نأخذ وعاءً عريضًا وعميقًا ، ونضع شرائح الكوسا المبردة فيه ، ثم نسكب فوقها عصير الطماطم والثوم تمامًا. اتركه في هذه الحالة لأطول فترة ممكنة حتى يتشبع الكوسة بالعصير والثوم.
ضعي شرائح الكوسا المنقوعة على لوح ، وضعي حشوة الجبن في الأعلى ولفي الشرائح على شكل لفائف. اربطي اللفائف النهائية بالأسياخ ، ضعيها في طبق وقدميها مبردة.
