يستخدم بيض الدجاج في جميع مطابخ العالم تقريبًا. يتم تقطيعها إلى السلطة ، وتضاف إلى العجين ، ويتم تحضير الحلويات منها. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية اختيار بيض الدجاج المناسب.
العلامات
من المعتاد في روسيا استخدام الملصقات ، والتي تتضمن معلمات مثل حجم البيض ونضارته.
- "C" - بيض دجاج المائدة ، مع فترة بيع تصل إلى 25 يومًا ؛
- "D" - هي بيض دايت ، يجب ألا تتجاوز فترة بيعه 7 أيام ؛
- "ب" - أعلى فئة من البيض. هم أثقل وزن كل منها أكثر من 75 غرام ؛
- "يا" - هذه هي البيض المختار. وزنها أخف قليلاً من وزن بيض أعلى فئة ، ويتراوح من 65 إلى 74.9 جم.
هناك تصنيف آخر:
- الفئة الأولى - تزن هذه البيض من 55 إلى 64.9 جم ؛
- الفئة الثانية - الوزن من 45 إلى 54.9 جم ؛
- فئة 3 - يتراوح وزن البيض من 35 إلى 44.9 جم.
وفقًا لذلك ، إذا قمت بشراء منتجات تحمل علامة "C1" ، فستحتوي الحزمة على بيض المائدة الذي ينتمي إلى الفئة الأولى.
يشير المنتجون الأوروبيون على عبوات البيض إلى الظروف التي تم فيها الاحتفاظ بالطيور ، كما يشيرون إلى البلد الذي تم فيه إنتاج المنتجات. في روسيا ، لم يتم اعتماد نظام وضع العلامات هذا ، على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تشير طواعية إلى المنطقة التي يتم فيها إنتاج المنتج.
لون صفار البيض
يعتمد ظل صفار الدجاج بشكل مباشر على العلف الذي تتلقاه الطيور. على سبيل المثال ، الطائر الذي يستقبل الذرة بشكل يومي يضع البيض مع صفار أصفر غني. إذا تم تغذية الدجاج بطعام عديم اللون ، فسيكون للصفار لون باهت. إذا كان يعتقد في وقت سابق أن صفار البيض الباهت مؤشر على ضعف صحة الطائر ، فقد فقد هذا البيان الآن أهميته. يتم تغذية الدجاج الحديث بنظام غذائي يحتوي على العديد من الإضافات المختلفة. إذا كانت العلف تحتوي على كانتاك سانتين أو لوتين ، فإن الدجاج سيضع البيض مع صفار لامع ، بغض النظر عن حالته الصحية.
قواعد البيع
يتم تنظيم قواعد بيع البيض بشكل صارم. 28 يومًا - هذا هو الحد الأقصى لعمر التخزين لهذه المنتجات ، ويعتبر اليوم الأول هو يوم وضعها. حتى اليوم التاسع ، تعتبر البيضة "طازجة جدًا". بعد 18 يومًا ، لا يمكن تخزين البيض إلا في الثلاجة.
