يستخدم البيض كأطباق مستقلة ، وكذلك كأطباق حشوات وصلصات. غالبًا ما يكون من الضروري فصل البياض عن الصفار. على سبيل المثال ، عند صنع السوفليه والموس ، يتم استخدام البروتينات فقط.
انه ضروري
-
- بيض
- تسخين لدرجة حرارة الغرفة
- وعاءان
- سكين طاولة بدون تقطيع.
تعليمات
الخطوة 1
خذ بيضًا دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة ، ووعائين ، وسكينًا مسننًا. أمسك البيضة فوق الوعاء ، واكسر القشرة برفق بسكين ، مما يؤدي إلى شق صغير. أمسك حواف الكراك بأصابعك وقم بتقسيم القشرة برفق إلى نصفين دون سكب المحتويات في الوعاء.
الخطوة 2
صب الصفار من نصف القشرة إلى النصف الآخر. سوف ينزلق البروتين تدريجياً من القشرة إلى الوعاء. صب الصفار في وعاء آخر. حاول ألا تخلط الصفار مع البياض وإلا لن يخفق البياض جيدًا.
