تحتوي أوراق الملفوف على العديد من المواد المفيدة الضرورية جدًا لعمل الجسم الطبيعي: الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والمعادن. تستخدم في الطب الشعبي لامتصاص الكدمات وتخفيف الالتهاب وكذلك لتحضير بعض الأطباق.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، عليك اختيار الملفوف الأبيض المناسب. يمكن العثور على العينات اللائقة في المتاجر والأسواق. المبدأ الأساسي عند الاختيار هو المظهر: يجب أن يكون بأوراق خضراء طازجة ، خالية من العيوب والبقع البنية من الأفضل أن تأخذ رأس الملفوف ، الذي لم تتم إزالة الأوراق الخارجية منه ، فهم الذين يحمون قلب الملفوف. كلما كان رأس الملفوف أكثر كثافة وكلما زاد وزنه بنفس الحجم ، كان ذلك أفضل.
الخطوة 2
إذا كنت بحاجة إلى أوراق الملفوف لمزيد من المعالجة الطهوية ، فقم بقطع بعناية الأوراق العلوية التالفة أو الخشنة للغاية. ثم استخدم قدرًا عميقًا يمكنه حمل رأس الملفوف بالكامل. ضعه فيه واسكب الماء بحيث يغطي الكرنب بسنتيمتر. ثم قم بإزالة رأس الملفوف ، أضف ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو ملعقة من الخل إلى الماء ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها على الموقد لغلي الماء.
الخطوه 3
بمجرد غليان الماء ، اغمس رأس الملفوف في القدر. للراحة ، إذا كان وزن رأس الملفوف يسمح بذلك ، يمكنك لصق شوكة في الجذع بحيث يمكن إزالة الملفوف بسهولة من المقلاة. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، انتظر نصف دقيقة وقم بإزالة رأس الملفوف من الماء المغلي. يمكن تقليل النار تحت المقلاة.
الخطوة 4
انزع الأوراق العلوية الملحومة برفق ، وعادة ما يمكن إزالة طبقتين أو ثلاث طبقات. ثم اغمر الكرنب في الماء المغلي مرة أخرى وانتظر دقيقة. قم بإزالة الرأس وإزالة الأوراق مرة أخرى. كرر العملية حتى تصبح أوراق الملفوف صغيرة جدًا أو حتى تشعر بالرضا عن العدد.
الخطوة الخامسة
إذا كان الملفوف في فصل الشتاء ، فمن أجل تسهيل فصل الأوراق ، قبل إطلاق رأس الملفوف في الماء المغلي ، اقطع الجذع منه بسكين حاد طويل ، محاولًا إزالته تمامًا. بعد ذلك ، ضعي الكرنب في الماء المغلي واغلي قليلاً. أخرج الكرنب من القدر وافصل الأوراق المطبوخة بعناية.
الخطوة 6
إذا كنت بحاجة إلى أوراق ملفوف طازجة ، فبعد إزالة الساق ، قم بلف الملفوف بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي ، ولفه بإحكام حتى لا يكون هناك هواء. ضع الملفوف في الفريزر لمدة يوم واحد ، ثم أزله وأزله دون لفه في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، قم بفكها ، ستصبح الأوراق ناعمة وستنفصل بسهولة.
