هناك العديد من الوصفات التي تتطلب فصل البيض إلى صفار وأبيض. ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون هناك شيء واحد موجود في الطبق المختار ، يحدث أنك تحتاج أولاً إلى إدخال الصفار ثم البيض المخفوق فقط. أو تُعجن عجينة الغريبة المتفتتة على صفار البيض ، وتُغطى الكعكة المكتملة تقريبًا بطبقة من المرينغ الهوائي. ومع ذلك ، لا يهم على الإطلاق كيف ستستخدم البيضة المنفصلة ، فلا يزال عليك فصل البياض عن الصفار أولاً. هناك أربع طرق معروفة على الأقل لفصل البيض.
انه ضروري
- بيض
- ثلاث سلطانيات
- سكين
- فاصل البيض
- قفازات رقيقة يمكن التخلص منها
تعليمات
الخطوة 1
بمساعدة قشر البيض
اضرب البيضة في الأعلى بسكين أو بمقبض مسطح آخر. مهمتك هي كسر البيضة بحيث يكون نصفها العلوي أصغر من النصف السفلي. قم بإزالة النصف العلوي بعناية. أمسك النصف العلوي بجانب القاع وقم بتصفية بياض البيض من خلال الفجوة بينهما في وعاء. التقط صفار البيض من النصف العلوي من القشرة. يمكن أن تكون بعض "خيوط" بياض البيض عنيدة بشكل خاص ، استخدم شوكة لمساعدتها. اغمس صفار البيض في الطبق المُجهز.
الخطوة 2
مع الثقوب
استخدم أداة خاصة أو دبوس تثبيت عادي لعمل فتحتين في البيضة - في الأعلى والأسفل. قم بتوسيع الجزء السفلي قليلاً بطرف السكين. ضع البيضة فوق الوعاء حيث يتدفق بياض البيض ببطء من الفتحة السفلية الأوسع. اخفقي النصف العلوي من القشرة واسكبي صفار البيض في وعاء آخر.
الخطوه 3
بأصابعك
ارتدِ قفازات معقمة رفيعة يمكن التخلص منها. ضع يدك مع البيضة فوق وعاء بياض البيض واكسر القشرة. قم بإزالة القشرة بيدك الحرة. اسمح للبروتين بالتجفيف ببطء بين أصابعك. دحرج الصفار في راحة يدك لتصريف كل البياض دون ترك بقايا. ضع الصفار في وعاء منفصل.
الخطوة 4
مع فاصل
ضع الفاصل في وعاء مناسب. اكسر البيضة وحررها حتى يكون الصفار في المنتصف ويتدفق البياض بحرية حول الحواف. انتظر حتى يتم تصريف كل البروتين من خلال الفتحات الموجودة في الفاصل. ضع الصفار في وعاء آخر.
