لقد اعتدنا منذ فترة طويلة على زيت عباد الشمس ، باستخدام زيت الزيتون في بعض الأحيان. لكن في الآونة الأخيرة ، يمكن رؤية المزيد والمزيد من أنواع الزيوت النباتية على أرفف المتاجر. ولكل زيت مزاياه وعيوبه.
زيت عباد الشمس. الأكثر دراية لنا. له طعم محايد ، ويحتوي على الكثير من فيتامين هـ. وهو مناسب للسلطات والأطعمة الأخرى غير المعالجة حرارياً. لكن زيت عباد الشمس غير مناسب للقلي العميق ، لأنه ليس مقاومًا للحرارة بدرجة كافية.
زيت الزيتون. مثالي للسلطات وكتوابل. لذيذ جدا ويمكن أن يقلل من محتوى الكوليسترول "الضار". يحتوي الزيت على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الشيخوخة. لكن زيت الزيتون يحتوي على القليل من فيتامين (هـ) وتقريباً لا يحتوي على أحماض أوميغا 3.
زيت بذور اللفت. زيت متوازن غني بفيتامين هـ وأحماض أوميغا 3. لكن زيت بذور اللفت له طعم خاص ولا يصلح للقلي. يمكن استخدام الزيت مع السلطات والبقوليات المنبثقة.
زيت بذور العنب. هذا الزيت غني بأحماض أوميغا 6 والتوكوفيرول (مضادات الأكسدة المشتقة من فيتامين هـ). الزيت مستقر حراريًا ومناسب تمامًا للأطباق الساخنة والتوابل. يعتبر زيت بذور العنب صعب الهضم بسبب محتواه العالي من أحماض أوميغا 6 ، لذلك لا ينصح باستخدامه في كثير من الأحيان.
زبدة الفول السوداني. مثالي للقلي والقلي. لا يقطع طعم المنتج الرئيسي ، طعمه محايد ويسير بشكل جيد مع أي منتج تقريبًا. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن هذا الزيت يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية وغالبًا ما يسبب الحساسية.
زيت الجوز. هذا الزيت له نكهة قاسية ، لكنه يتناسب مع السمك وبعض السلطات. غني بأحماض أوميغا 3 ومناسب للاستخدام كتوابل. لا يخزن زيت الجوز بشكل جيد ، لذا يجب شرائه بكميات قليلة وتخزينه في الثلاجة.
زيت السمسم. يحتوي الزيت على فيتامين E وله خاصية مثيرة للاهتمام - فهو يعمل على تطبيع ضغط الدم ويخفض ضغط الدم. وكل ذلك بفضل وجود نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يجب عدم تسخين الزيت. قم بتخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة لأنه قد يغمق في الثلاجة.
زيت الأرز. زيت الصنوبر غني بفيتامين F ويحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة. زيت جوز الأرز يقوي جهاز المناعة وله رائحة حارة رائعة. يضاف زيت الأرز إلى تتبيلات السلطة.
لا يزال زيت البندق وزيت جنين القمح وزيت الذرة وزيت بذور الكتان أقل شيوعًا ونادرًا ما توجد في المتاجر. لكن منذ وقت ليس ببعيد ، كان زيت الزيتون غريبًا ، والآن يستخدم بنشاط في السلطات.
