من الصعب تخيل الطبخ الحديث بدون أعشاب وتوابل وتوابل مختلفة. إنها تعطي لونًا ونكهة للطبق ويمكن أن تساعد في صنع شيء مميز من الأطعمة المألوفة.
الأعشاب والتوابل (على عكس التوابل) هي منتجات عشبية. يتم الحصول عليها من أجزاء مختلفة من النباتات: الأوراق والسيقان والنورات والفواكه واللحاء. في الطهي ، غالبًا ما يتم استخدامها في صورة جافة ، فقط في منطقة النمو يمكن استخدامها جافة وطازجة.
عند تحضير الطعام ، يجب مراعاة خصوصيات استخدام الأعشاب والتوابل المختلفة. في حالة تحضير مقبلات أو سلطة أو حلوى باردة ، يجب السماح للطبق بالنقع حتى يتشبع بطعم ورائحة البهارات المضافة إليه. عند تحضير طبق ساخن يجب فعل العكس بإضافة الأعشاب والبهارات قبل تحضير الطبق بفترة وجيزة وإذا كان الطبق قليل الدسم فيمكن وضعه قبل التقديم. هذا للتأكد من أن نكهة ورائحة التوابل لا تتبخر مع البخار.
من الأفضل استخدام الأعشاب والتوابل الطازجة ، بحيث تنقل مذاقها ورائحتها بالكامل إلى طبقك. لكن حالة الاستخدام هذه ليست ممكنة دائمًا. في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقة الحفظ الأكثر شيوعًا - التجفيف. قم بتخزين التوابل المجففة في أوعية ذات غطاء محكم الغلق. من أجل الحفاظ على مذاقها ورائحتها بشكل أفضل ، يتم تخزين التوابل والأعشاب ككل وسحقها قبل الاستخدام ومع ذلك ، حتى في حالة مراعاة قواعد التخزين البسيطة هذه ، تفقد الأزهار المجففة خصائصها وصفاتها تدريجيًا ، لذلك من الأفضل تخزينها في المنزل لمدة لا تزيد عن عام وبكمية صغيرة فقط ، وهو أمر ضروري للطهي.
طريقة أخرى جيدة للحفظ هي تحضير صبغات الخل. على الرغم من أن احتمالات تناولها في هذا الشكل محدودة ، يمكن تخزين الصبغة لفترة غير محدودة من الوقت.
عند استخدامها ، وخاصة التركيبات الحادة ولاذعة ، يجب مراعاة الاعتدال. إذا كنت تعاني من أي مرض ، فلا يجب استخدام التوابل التي تساهم في تطور المرض. لكن مع الاستخدام الصحيح للأعشاب والتوابل يكون لها تأثير إيجابي على الجسم.
