يرتبط المطبخ الكوري بالطعام الحار جدًا واللاذع. أصبحت التوابل التي تم إنشاؤها في هذا البلد شائعة في روسيا أيضًا. على سبيل المثال ، يتم إضافتها إلى الجزر والفطر والملفوف والكوسا ، إلخ.
أكثر أنواع التوابل شيوعًا في المطبخ الكوري هو الفلفل الأحمر الحار. نطاقه واسع جدًا - سلطات الخضار الطازجة والصلصات والأسماك واللحوم والمخللات وأطباق أخرى. الفلفل الأسود المطحون لا يقل شعبية ؛ فالكوريون يضيفونه إلى أي طعام.
للأطباق الساخنة والسلطات ، يتم استخدام kochu dirim. يمكنك تحضير زيت الفلفل بنفسك: سخني الفلفل الأحمر في الزيت النباتي.
لا يخلو من الثوم. غالبًا ما يضاف إلى الفلفل الأحمر والأسود. يستخدم الزنجبيل الطازج أيضًا في جعل الطبق لاذعًا وحارًا. يُطحن جذر هذا النبات على مبشرة ويرش على الطبق النهائي: المرق ، الصلصة ، إلخ. يقوم الكوريون بإعداد منقوع الزنجبيل. للقيام بذلك ، يتم تمرير جذر النبات من خلال مفرمة اللحم ، ويوضع في قدر به ماء بارد ويترك لمدة ساعتين ، ثم يتم تصفيته.
من المستحيل تخيل المطبخ الكوري بدون زيت السمسم. لا يتطلب الأمر سوى بضع قطرات لجعل الطبق أكثر مذاقًا. يستخدم زيت بذور السمسم لتتبيل الصلصات والسلطات والأطباق الساخنة والمرق.
لتنويع مذاق ورائحة الطعام ، تُستخدم توابل وتوابل أخرى في كوريا أيضًا: يانسون نجمي ، فانيليا ، خردل ، قرنفل ، هيل ، قرفة ، حامض الستريك ، فلفل حلو ، فلفل أبيض ، صلصة الصويا.
