كل دولة لها ثقافتها وتقاليدها ، وبالطبع مطبخها. لطالما أصبحت العديد من الأطباق عالمية ويتم تضمينها في القائمة التقليدية لمختلف البلدان. ومع ذلك ، هناك دائمًا بعض الخصائص والسمات التي يمكنك من خلالها التعرف على طعام بعض البلدان. من المثير للاهتمام بشكل خاص مقارنة مطبخ روسيا وجورجيا ، اللذين تطورتا تحت تأثير الطرق المختلفة.
المنتجات والأطباق التقليدية للمطبخ الروسي والجورجي
لطالما استخدمت الحبوب المختلفة في المطبخ الروسي. هذا يرجع إلى حقيقة أن البلاد نجحت في زراعة هذه المحاصيل لفترة طويلة. ومن ثم ، فإن الخبز ومجموعة متنوعة من الحبوب ، التي كانت طعامًا تقليديًا لعائلات الفلاحين ، إلزامية للمائدة الروسية. في جورجيا ، لا تعد العصيدة شائعة جدًا ، وعادة ما يتم تقديم الكعك المسطح المصنوع من دقيق القمح أو الذرة كخبز.
في روسيا ، لفترة طويلة ، تم وضع مخللات مختلفة على الطاولة - مخلل التفاح والخوخ والملفوف والفطر المخلل والثوم المخلل والبصل. بعد ذلك بقليل ، بدأوا في مخلل الخيار والطماطم. نادرا ما ذهبت أي وجبة بدونهم. لا يرجع هذا إلى عادة الصيام فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى حقيقة أن الفقراء يخزنون دائمًا الخضار والفواكه لفصل الشتاء من أجل البقاء على قيد الحياة في موسم البرد.
في هذه الأثناء ، لم تكن الصلصات مستخدمة عمليًا في المطبخ الروسي التقليدي - فقد تم استعارتها جميعًا من المطبخ الأوروبي والجورجي. بينما في جورجيا ، لا يمكن التفكير في أي وجبة بدون ذلك ، ويعتبر صنع الصلصة فنًا حقيقيًا. بالنسبة للصلصات في هذا البلد ، تستخدم بالضرورة الطماطم والثوم والعديد من الأعشاب العطرية والتوابل. والنتيجة هي صلصة خفيفة ولكن حارة للغاية وسميكة.
أطباق اللحوم شائعة في كل من المطبخ الروسي والجورجي. صحيح ، في روسيا ، لطالما تم طهي اللحوم في قطع كاملة كبيرة ، وتم خبز الخنازير والدواجن بالكامل في الفرن. في جورجيا ، كان يتم تقطيعه في كثير من الأحيان إلى قطع ، أو قليه على النار ، أو يُطهى على نار خفيفة في قدر مع الخضار والتوابل. في الوقت نفسه ، يمكن العثور على الطائر في كثير من الأحيان على الطاولة الروسية ، ولحم الضأن على المائدة الجورجية.
تعتبر الأسماك أيضًا ذات أهمية كبيرة في المطبخ الروسي - لطالما استهلكت مسلوقة ومدخنة ومملحة ومخبوزة. هذا مرتبط مرة أخرى بالصيام وتوافر هذا المنتج بشكل أكبر للأشخاص العاديين. لكن في جورجيا ، تعتبر أطباق السمك أقل شيوعًا.
أما بالنسبة للخضروات والفواكه ، فهي شائعة جدًا في كلا المطبخين. على الرغم من أنها كانت تستهلك طازجة في وقت سابق في جورجيا ، إلا أنها كانت مملحة ومطهوة بالبخار في روسيا. حسنًا ، لا تزال الخضر أكثر شيوعًا في جورجيا ، وخاصة الأعشاب العطرية المختلفة ، على سبيل المثال ، ريغان أو الكزبرة. بدونهم ، لا يمكن تخيل طاولة واحدة.
الدورات الأولى شائعة في كل من روسيا وجورجيا. فقط في المطبخ الروسي هم أكثر سيولة وليسوا حارين كما هو الحال في جورجيا. بالإضافة إلى ذلك ، في روسيا ، تم طهي الكثير مع إضافة الأطعمة المملحة والمخمرة - ومن هنا حساء الملفوف والمخلل والبوتفينيا.
وفي روسيا ، انتشرت منذ فترة طويلة الفطائر المحشوة باللحوم والأسماك والفطر والفواكه والتوت ، وكذلك الفطائر. في حين أنهم في جورجيا يخبزون المزيد من التورتيلا مع حشوة الجبن ، وهذا هو المكان الذي أتى منه الخاتشابوري الشهير. غالبًا ما تجد الحلويات المصنوعة من المكسرات أو الفطائر على المائدة الجورجية.
تحظى منتجات الألبان أيضًا بشعبية في كلا البلدين. ومع ذلك ، في روسيا استخدموا المزيد من الحليب والقشدة الحامضة والجبن ، وفي جورجيا - الجبن ومشروبات اللبن الزبادي.
المشروبات التقليدية للمطبخ الروسي والجورجي
أما بالنسبة للمشروبات ، فإن الكفاس والجيلي والشاي ، وكذلك المشروبات الكحولية القائمة على العسل ، منتشرة منذ فترة طويلة في المطبخ الروسي. حسنًا ، بعد ذلك بقليل ، أصبحت الفودكا وغسول القمر شائعتين. في جورجيا ، نادرًا ما يشربون الشاي ويفضلون العصائر أو النبيذ - المشروب الكحولي التقليدي لهذا البلد ، وفي الطقس الحار يحبون تهدئة عطشهم بمشروبات الحليب المخمر.
