Telnoe هو طبق سمك روسي تقليدي. يمكن تحضير طبق لذيذ من أسماك نهرية ميسورة التكلفة وغير مكلفة - سمك الفرخ ، البايك ، سمك البايك.
انه ضروري
- 6-8 حصص
- - 700 غ فيليه سمك القد ؛
- - 120 غرام من خبز القمح الذي لا معنى له ؛
- - 50 غ شحم الخنزير ؛
- - 50 مل من الحليب
- - 2 بيض نيئ
- - 3 بيضات باردة
- - 2 بصل متوسط
- - 4-5 فطر بورسيني ؛
- - 3 أغصان من البقدونس.
- - فتات الخبز
- - زيت نباتي؛
- - فلفل اسود؛
- - ملح؛
تعليمات
الخطوة 1
للحشوة ، ضعي فطر البورسيني في الفريزر مسبقًا واتركيه يذوب. قطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2
نقع خبز القمح الذي لا معنى له في الحليب لمدة 15 دقيقة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
الخطوه 3
أضف الفطر واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع كتلة الفطر.
الخطوة 4
يُضاف البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل. اخلط جيدا. أزل الفيليه من السمك ، وافرمه مع لحم الخنزير المقدد.
الخطوة الخامسة
يُضاف الخبز المنقوع ، ثم البيض المخفوق بالملح مسبقًا حتى يصبح ناعمًا. تخلط جيدا.
الخطوة 6
قسّم اللحم المفروم إلى 6-8 أجزاء ، وشكل من كل منهما كعكة مستديرة. ضعي حشوة الفطر على نصفها. غطي النصف الآخر وصنعي الجسم جيدًا ، مع إعطاء كل منهما شكل هلال.
الخطوة 7
تحضير الخليط. في وعاء ، اخفقي البيض والملح حتى يصبح المزيج رقيقًا. رشي فتات الخبز على طبق كبير في طبقة رقيقة.
الخطوة 8
اغمس كل جسم في بيضة ، ثم في الخبز. يقلى في الزيت النباتي حتى ينضج ويقدم على الفور مع البازلاء والبطاطا.
