هناك عدد كبير من الوصفات لصنع جوليان. جاء هذا الطبق إلينا من فرنسا ، حيث كان من المعتاد في أشهر الصيف تحضير الحساء والسلطات من الخضار الصغيرة المقطعة إلى شرائح رقيقة. هذه هي الطريقة التي تسمى "جوليان". لكن في روسيا ، يعني هذا الطبق الدورات الثانية أو الوجبات الخفيفة المصنوعة من الخضار والفطر واللحوم والمأكولات البحرية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي جوليان بالسمك.
انه ضروري
-
- بصل (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- مرق الدجاج - 3/2 كوب ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1/4 كوب ؛
- فلفل أسود (مطحون) - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- سمك أبيض (فيليه) - 4 قطع. (600 جم) ؛
- كرفس (اغصان) - 2 قطعة. ؛
- فلفل حلو (أصفر أو أخضر) - 1 قطعة. ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ؛
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
اصنع مرقًا يطبخ السمك ثم الخضار. يُسكب مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا والنبيذ في المقلاة ويُضاف الفلفل الأسود وورق الغار والبصل ويُقطع إلى أربعة أجزاء. اتركي هذا المزيج ليغلي على نار عالية.
الخطوة 2
ضع شرائح السمك البيضاء في المرق. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ستكون السمكة جاهزة عندما تبدأ في التفتت إذا تم لمسها بشوكة.
الخطوه 3
نقطع الكرفس والفلفل الحلو والجزر والبصل إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية. يمكنك بشر الخضار على مبشرة خاصة.
الخطوة 4
انقل السمك المطبوخ بعناية إلى الأطباق وقم بتغطيته للتدفئة.
الخطوة الخامسة
قم بإزالة ورق الغار من المرق. ثم يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تنخفض الكمية إلى كوب واحد.
الخطوة 6
أضف الخضار المقطعة مسبقًا إلى المرق. قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج (يجب أن تصبح طرية).
الخطوة 7
قم بإذابة النشا في الحليب. ضعي مرق الخضار على نار عالية واتركيه حتى يغلي. ثم نضيف إليها النشا مع الحليب. قم بطهي الصلصة لبضع دقائق لتكثيفها.
الخطوة 8
اسكب هذه الصلصة على السمك. رتب الخضروات بشكل جميل. جوليان جاهز. بالعافية!
