لطالما عُرفت جوليان (المعروفة أيضًا باسم "جوليان") بأنها مقبلات ساخنة وتستخدم على نطاق واسع في مطبخ فرنسا وروسيا. إنه دائمًا ما يحتل مكانه الصحيح على الطاولة. جوليان من السعرات الحرارية ومغذية ولذيذة. إلى جانب الفطر الطازج والجبن والقشدة هي المكونات الرئيسية.
انه ضروري
-
- فطر - 500 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- كريم 20٪ - 100 مل ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- عصير ليمون - 50 مل ؛
- الجدول النبيذ الأبيض - 50 مل ؛
- cocottes
- فرن.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير جوليان ، تحتاج إلى شطف الفطر الطازج تحت الماء الجاري. لا يهم نوع الفطر الذي تستخدمه - الشيء الرئيسي هو أنها صغيرة الحجم وخالية من الأضرار والثقوب الدودية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير جوليان من الفطر والفطر والفطر بورسيني وفطر الحور الرجراج. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الفطر المجمد ، ولكن بعد ذلك سيتضاعف وقت طهيه حتى يتبخر السائل الزائد.
الخطوة 2
صب 2 لتر من الماء النظيف في قدر صغير وضع 3-4 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار وغصن من الشبت الطازج هناك ، أغلق الغطاء وانتظر حتى يغلي الماء.
الخطوه 3
بعد الغليان ، يوضع الفطر في الماء ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار والقشط لمدة 20-30 دقيقة. ثم ضعي الفطر في مصفاة واغسليه تحت الماء. دع الفطر يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
ثم نأخذ الزبدة ونذوبها في مقلاة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. لتهدأ.
الخطوة الخامسة
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة جدًا ونضيفها إلى المقلاة. يجب أن تُقلى مع البصل حتى تنضج نصفًا ، 2-3 دقائق ، ثم تُسكب في الكريمة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يثخن الكريم قليلاً ، يضاف الملح والدقيق ويقلب جيداً. يجب أن يكون البصل شفافًا وغير ملحوظ في المنتج النهائي.
الخطوة 6
يجب غسل Cocottes (قوالب خاصة ، لا يزيد قطرها عن 5 سم) ومسحها بمنديل. لا تحتاج إلى تليينهم. قسّم مزيج الفطر إلى أشكال. هل تحتاج إلى إضافة إلى كل صانع كسر صغير؟ ملعقة صغيرة من عصير الليمون و؟ ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض.
الخطوة 7
ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، رشي الفطر وضعيه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 5-7 دقائق. عندما يصبح الجبن بنيًا ، يجب إخراج صانعات الكسرولة من الفرن وتقديمها ساخنة.
