أضف 3 وصفات لذيذة وصحية لصلصة الطماطم إلى خزانتك لموسم الهواء الطلق!
صلصة طماطم كاري
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 0.5 بصلة متوسطة
- 1 فص ثوم صغير
- 0.5 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري؛
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
- بضع رشات من الفلفل الحلو المجفف ؛
- قرنفل مطحون على طرف السكين ؛
- قليل من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار؛
- 425 مل من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- 1/4 كوب سكر
- 40 مل من خل التفاح.
نقطع البصل والثوم ناعما.
يسخن الزيت في مقلاة مناسبة ويوضع البصل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد أن يتغير لون البصل ، أضف الثوم واتركه على النار لمدة دقيقة تقريبًا. أضف نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وجميع البهارات (أوصي بتجربة وتعديل النسب حسب ذوقك!) ، ربع كوب من السكر ، 40 مل من الخل والطماطم.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك.
اخفقي الصلصة النهائية في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، انقليها إلى برطمان ، تبرد وضعيها في الثلاجة. يمكنك تخزينه لمدة شهر.
كاتشب الزنجبيل
- نصف رأس بصل متوسط
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
- 3/4 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 150 مل من النبيذ الجاف
- 75 مل معجون طماطم
- 1 و 1/2 ملاعق كبيرة خل حمض التفاح؛
- 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1/2 ملعقة كبيرة مستردة الديجون؛
- الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر حسب الرغبة ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
تحضير:
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى فيه البصل المفروم والثوم المبشور وجذر الزنجبيل. يُسكب 150 مل من النبيذ ويُضاف معجون الطماطم والقليل من السكر وخل التفاح والخردل والبهارات حسب الرغبة. يُمزج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك لمدة 5-7 دقائق.
أخرجي كاتشب الزنجبيل النهائي من الموقد ، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
مخلل كاتشب حار
- نصف رأس بصل
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 425 مل من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- 50 مل من خل التفاح.
- 25 غرام سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة عسل؛
- رشة من القرفة
- قليل من القرنفل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكرفس؛
- 2 فلفل حار صغير مخلل
- ملح.
نقطع نصف رأس متوسطة من البصل إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة صغيرة. نضع البصل ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج. أضيفي الطماطم في العصير الخاص بها ، وزعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي المزيج ينضج. أضف جميع البهارات والفلفل الحار المخلل إلى مكعبات صغيرة (تأكد من محاولة التكيف مع ذوقك!) ، قلل من الحرارة واطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
اخفقي الصلصة النهائية في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، اغلي الصلصة المهروسة أكثر قليلاً.
