لتحضير الكاتشب اللذيذ لفصل الشتاء ، لا تحتاج فقط إلى الطماطم الناضجة ، والمزاج الجيد ، ولكن أيضًا الوصفة الصحيحة لكاتشب محلي الصنع. وبعد ذلك ، ستحتل هذه القطعة الرائعة من الطماطم مكان الصدارة ليس فقط في الحياة اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. صدقني ، لعق أصابع الكاتشب ، ستصبح الصلصة المفضلة لديك للحوم والأسماك والمعكرونة.
انه ضروري
- - طماطم - 5 كجم
- - بصل - 2 كجم
- - ثوم - رأس واحد
- - فلفل أحمر حار - 200 جرام
- - خردل -1 ملعقة شاي
- - فلفل أسود - حسب الرغبة
- - ملح للتذوق
- - سكر - 1 ملعقة كبيرة
- - خل - 6٪ - 100 جرام
تعليمات
الخطوة 1
الطماطم هي أساس صنع الكاتشب. اغسلي الطماطم الناضجة وقطعيها إلى قطع وضعيها في وعاء من الألومنيوم. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي. بعد أن تبرد ، امسح من خلال مصفاة. لا تستخدم مطحنة اللحم لهذا الغرض إذا كنت تريد أن تكون الكتلة متجانسة.
من الأفضل استخدام صنف الطماطم "الكريمي" لعمل كاتشب منزلي الصنع لفصل الشتاء. يصنعون طماطم سميكة للغاية.
الخطوة 2
اغسل وقطع البصل والثوم والفلفل الحار. يمكن عمل ذلك في الخلاط أو مفرمة اللحم. نضع الطماطم المحضرة في قدر ونضيف الخضار المقطعة والفلفل الأسود المطحون والبهارات والخردل ونصف الملح والسكر.
الخطوه 3
ضعي الكاتشب على النار. بعد غليان الكتلة إلى نصف الحجم ، يُضاف باقي السكر والملح ويُغلى حتى يذوب. ثم توقف عن تسخين الكاتشب وأضف الخل مع التقليب جيدًا. قم بتعبئتها ساخنة في مرطبانات جاهزة. يعد كاتشب الطماطم محلي الصنع أكثر ملاءمة للإغلاق في مرطبانات صغيرة بحجم 200-300 جرام.
