نادراً ما تكتمل العطلات المنزلية أو التجمعات الاجتماعية بدون المشروبات الكحولية. أرفف المتاجر مبهرة بعدد المنتجات المعروضة. لسوء الحظ ، غالبًا ما لا يتوافق سعرها مع الجودة المعلنة. كيف تتأكد من أن كوبين من الأكواب لا يتحولان إلى إزعاج في الصباح؟ مع وجود جميع المكونات ، يمكن تحضير المشروبات الكحولية في المنزل دون الكثير من الخداع. هذه العملية ليست معقدة ، لكنها طويلة - يرجى التحلي بالصبر.
نواتج التقطير
كما تعلم ، أساس الفودكا هو الكحول ، تؤثر جودته على المنتج النهائي. يصنع الكحول من البطاطس وبنجر السكر ، أغلى القمح هو القمح. يتم استخدامه في صناعة المشروبات الكحولية النخبة ويطلق عليه اسم "ألفا". يتضمن إنتاج الكحول على نطاق صناعي عملية التنقية القصوى لنواتج التقطير من الشوائب. يساعد الترشيح في الحصول على مشروب عالي الجودة. يساعد الجلوكوز أو الدكستروز على تليين طعمه. حددت المعايير الروسية قوة الفودكا من 40 إلى 56 بالمائة. قام الكيميائي العظيم د. قرر Mendeleev ذات مرة أن هذا الرقم يعكس كتلة الكحول بالنسبة إلى الماء في السائل الناتج. هناك أيضًا تقليد لعرض قوة الكحول بالدرجات.
عند صنع الكحول في المنزل ، يستخدم لغو كأساس. في المنزل ، يتم الحصول عليها من مجموعة متنوعة من المواد الخام ، أي خضروات وفواكه وتوت مناسبة. غالبًا ما تكون هذه التفاح والبنجر والبطاطس ورماد الجبل. أي مربى سيفي بالغرض. قبل تسخين الهريس ، من الضروري توضيح وإزالة الرواسب. لقد ثبت أن نقاء المنتج يعتمد بشكل مباشر على جودة المعدات المستخدمة. بعد التقطير ، يكون للخليط الناتج المحتوي على الكحول قوة عالية إلى حد ما وكمية كبيرة من الشوائب. تساعد إعادة التقطير باستخدام الملينات في التخلص منها والحصول على منتج عالي الجودة. كقاعدة عامة ، إنه سكر ، وغالبًا ما يكون جلوكوز ، بسبب تفاعله الخاص مع الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بترشيح لغو القمر قبل التقطير الثاني. وهذا ينطبق بشكل أكبر على نواتج تقطير السكر ، وهريس الحبوب ، والنشويات ، وبدرجة أقل بالنسبة للفاكهة. يمكن أن يكون المرشح حليبًا أو بياض بيض. حتى مرشح إبريق الفحم العادي سيفي بالغرض. لكن من الأفضل عدم استخدام برمنجنات البوتاسيوم أو الخبز ، فهما سيغيران طعم المنتج ويقللان من قوته. الأكثر فعالية هو التنظيف المعقد ، الذي يزيل رائحة الكحول والنكهة.
من الأفضل الانتظار يومين قبل استخدام ناتج التقطير المزدوج. على أساس السائل الناتج ، يمكنك عمل كمية كبيرة من الصبغات والمشروبات الكحولية. لغو هو عنصر أساسي في إنتاج الكونياك والويسكي. لكن الكحول المحلي الأكثر شيوعًا هو الفودكا. ستؤدي إضافة مكونات مختلفة إلى القاعدة إلى إنشاء خيارات أكثر إثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروبات محلية الصنع أرخص من نظيراتها في المتاجر.
الوصفة الكلاسيكية
بعد أن يصبح ناتج التقطير جاهزًا ، حان الوقت لبدء صنع الفودكا. خطوة بخطوة ، هذه العملية على النحو التالي. من أجل أن تقترب قوة المنتج من المعايير المعمول بها ، يتم تخفيف القاعدة المحتوية على الكحول بالماء المقطر. الماء المعدني أو الماء المغلي غير مناسب لهذه الأغراض. يمكن أن يكون البديل مياه شرب الأطفال ، فهي خالية من الشوائب ولا تحتوي على أملاح معدنية. يجب أولاً تبريد لغو القمر في وعاء ، ثم صب الماء فيه ببطء في مجرى رفيع ، مع التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة خشبية. يوصي بعض خبراء القمر ، على العكس من ذلك ، بصب نواتج التقطير في الماء مع التحريك المستمر.يتم تنظيم قوة المشروب الناتج باستخدام جهاز خاص - مقياس الكحول. إذا كان السائل أقوى أو أضعف من المطلوب ، يتم إيجاد النسبة المثلى. يجب رج الخليط النهائي وإرساله إلى الثلاجة ، وتكون فترة شيخوخة هذا المنتج من أسبوع إلى أسبوعين. تحتوي الوصفة الكلاسيكية على مكونين فقط ، ولكن النتيجة هي كحول جيد محلي الصنع.
فودكا الليمون
تحظى فودكا الليمون بشعبية خاصة. وصفته بسيطة والطعم مثير للاهتمام بشكل غير عادي. بالإضافة إلى لغو الماء والماء ، سوف تحتاج إلى الليمون. يمكن شراؤها من متجر أو سوق. اغسل الفاكهة واسكبها بالماء المغلي. ثم ، بسكين حاد ، قشر الجلد منه وضعه في وعاء منفصل. اعصر العصير من الليمون في وعاء منفصل. أضف لغوًا إلى كل وعاء واتركه لمدة أسبوعين في مكان بارد. بعد هذه الفترة ، قم بتصفية المشروب من خلال عدة طبقات من الشاش أو القماش. سيخفف طعم المنتج عن طريق شراب السكر أو الجلوكوز.
بالنعناع
وصفة الفودكا بالنعناع تشبه صنع مشروب الليمون. تُسكب الأوراق الطازجة للنبات مع لغو وتخزينها تحت غطاء لمدة 14-20 يومًا. ثم يصفى ويبرد. في زجاجة من كحول النعناع ذي الصبغة الخضراء اللطيفة ، ستبدو بضع أوراق نباتية جيدة. من الأفضل تقديم كحول النعناع مع الثلج وعصير الليمون وغالبًا ما يستخدم في الكوكتيلات.
فودكا الفلفل
غالبًا ما يسمى الكحول مع الفلفل بالفلفل أو الفودكا. المكون الرئيسي الذي يعطي الطعم والاسم للمنتج هو الفليفلة الحمراء. أضف رائحة القرفة والبهارات والبازلاء. تُسكب الفلفل والتوابل مع لغو ويغرس لمدة 2-3 أسابيع. تعتمد نسب المواد المضافة على الأذواق الفردية. الشراب طعمه حار وحار. سوف يساعد في نزلات البرد ، لكن لا تفرط في استخدام منتج بقوة متزايدة. كقاعدة عامة ، تؤخذ حبتان من الفلفل و5-7 بازلاء مقابل 1 لتر من نواتج التقطير.
مع بهارات
تساعد المكونات التالية في تحضير مثل هذا المشروب العطري: الزنجبيل والنعناع واليانسون والشبت. للحصول على جزء من الكحول ، يكفي تناول 2-3 جرام من كل توابل. صب مع لغو في وعاء زجاجي ، وحركه وأصر في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين. بعد ذلك يوصى بالتصفية وإعادة التقطير. بعد التبريد ، ستحصل على مشروب كحولي ممتع يفاجئ ضيوفك.
ميد
الفودكا بالعسل معروفة في روسيا منذ فترة طويلة. قيمة الميد عالية. حتى كوب واحد يساعد في ظهور البرد. للحصول على لتر واحد من لغو ، تحتاج إلى تناول 3 ملاعق كبيرة من العسل - منتج طبيعي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. إذا تم استخدام الكحول لأغراض وقائية ، فإن حبة فليفلة واحدة ، مقطعة إلى نصفين ، لن تكون غير ضرورية. بعد الاهتزاز والاحتفاظ به لمدة أسبوع ، قم بتصفية السائل وتخزينه في الثلاجة.
رمان مع فانيليا
هذه الوصفة سريعة وسهلة. ببساطة أضف سكر الفانيليا إلى وعاء مع لغو واخلطه جيدًا. من الجيد إضافة القليل من السكر البودرة إلى مثل هذا المنتج ؛ سيكون عصير نصف ليمونة مناسبًا. يتم استخدام رشة من الفانيليا وملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من المنتج. بعد ساعتين ، يصبح الكحول المبرد جاهزًا للشرب.
يمكن لعشاق كل شيء أصلي وطبيعي الحصول على فودكا الرمان والفانيليا. لتصنيعها ، للحصول على 1 لتر من لغو ، خذ 2-3 حبات رمان و 1 قرن فانيليا. مرر نصف بذور الرمان عبر العصارة واحصل على العصير الذي يخلط بعد ذلك مع قاعدة تحتوي على الكحول. أرسل الحبوب المتبقية وجراب الفانيليا ، مقطعة إلى نصفين ، هناك. من السهل إزالة مذاق الرمان اللاذع بالسكر ، وسيحتاج إلى حوالي 300 جرام. مستخلص هذا المشروب هو 2-3 أسابيع ، حتى يذوب التحلية تمامًا. فودكا الرمان والفانيليا جيدة كمنتج مستقل أو إضافة إلى الكوكتيلات الكحولية.
أضف اللون
يمكن أن تكون الفودكا محلية الصنع ليس فقط لذيذة ، ولكنها جميلة أيضًا.ستسمح لك إضافة مكونات مختلفة بتلوين المشروب باللون المطلوب وإعطائه مظهرًا غير عادي. للحصول على كحول أصفر فاتح ، أضف الزنجبيل والزعفران. للحصول على أوراق النعناع الخضراء الباهتة ، والتي سبق ذكرها ، فإن أوراق الفجل والكشمش مناسبة أيضًا. ولكن لإعطاء الفودكا لونًا ورديًا دقيقًا ، يمكنك استخدام خشب الصندل أو الجير.
إذا اتبعت التوصيات خطوة بخطوة ، فإن عملية الحصول على الفودكا في المنزل ستبرر التوقعات والجهود. سيتم إطلاق منتج لا يقل في خصائصه عن المنتج الصناعي ، بل ويتفوق عليه في الجودة. ليس من العار أن تعامل الأصدقاء بمثل هذا الكحول في حفلة منزلية. إذا أظهرت الصبر والخيال ، فستتحول الكثير من المشروبات الكحولية اللذيذة والممتعة من لغو بسيط.
