بدأ تخمير البيرة في الأديرة الأوروبية في القرن الثاني عشر ، ثم اعتمد الرهبان الروس تقنية التخمير. لفترة طويلة ، كان تخمير البيرة في المنزل محظورًا بموجب القانون على الناس ، خاصة خلال الفترة السوفيتية. يمكن لأي شخص أن يخمر في المنزل اليوم.
يتكون تخمير البيرة من ثلاث مراحل رئيسية: التخمير المباشر ، تخمير الجعة والتخمير الكافي ، أو ما بعد التخمير. تبدو التكنولوجيا بسيطة ، لكن صانعي الجعة البارزين يحذرون من أن التخمير في المنزل هو فن.
اليوم من الممكن شراء مصانع جعة صغيرة للاستخدام المنزلي. من خلال اللجوء إلى التكنولوجيا الحديثة ، يمكنك تبسيط عملية التخمير بشكل كبير. يمكن شراء نبتة البيرة من متجر متخصص أو يمكنك صنعها بنفسك. يحتوي مستخلص البيرة الذي يتم شراؤه من المتجر على جميع مكونات التخمير: القفزات وشعير الشعير.
وصفة خبز البيرة محلية الصنع
امزج 800 جرام من فتات الخبز و 400 جرام من الشعير و 100 جرام من السكر الحبيبي. يُسكب 200 غرام من القفزات المجففة بالماء المغلي ، ويُضاف 3-5 حبات الفلفل الأسود. ذوبي 30-40 جرامًا من الخميرة في 6 لترات من الماء الدافئ واسكبيها في خليط القفزات والفلفل. حرك البيرة المستقبلية حتى تصبح طرية. ضع الحاوية مع عصيدة في مكان دافئ ليوم واحد ، لا تغلق. ثم يضاف 4 لترات من الماء المغلي ويضاف 100 جرام من السكر. الآن يمكن تغطية المقلاة بإحكام ووضعها على نار خفيفة. طهي لمدة 3-4 ساعات دون ترك البيرة تغلي. في اليوم التالي ، أشعل النار مرة أخرى واطبخ مرة أخرى. صب السائل في وعاء ، أضف 3 لترات من الماء المغلي إلى العصيدة. بعد ساعة ، صفي السائل مرة أخرى إلى المرق الأول. اغلي النقيع. بعد القشط من الرغوة ، توتر. تصب في زجاجات وتغلق بإحكام. اتركه في مكان بارد لمدة أسبوعين. يمكنك شرب البيرة.
وصفة بيرة فورية
اخلطي الشعير المطحون مع القفزات المبشورة بنسب متساوية ، صب الخليط في كيس من الكتان. يجب أن تحصل على 300-400 جم من الخليط. صب الماء المغلي من خلال الكيس المملوء في مجرى رقيق. قلب الكيس المطحون في كيس ، ثم صفي 10 لترات من المحلول المجهز وبرّدها. اخلطي المحلول مع 30-40 جم من الخميرة المخففة بكمية صغيرة من الماء الدافئ. اترك الخميرة لليوم الثاني. يجب أن تغرق الخميرة في القاع. يمكن تعبئة المشروب المنزلي وإغلاقه جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 4 أيام. البيرة جاهزة.
