هذه الفطيرة فاتحة للشهية لدرجة أنك ترغب في تجربة قطعة واحدة على الأقل حتى في مرحلة التحضير ، وماذا يمكن أن نقول عن اللحظة التي تكون فيها على الطاولة ، فهي طرية للغاية وعصرية ولذيذة بشكل لا يصدق!
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 400 جم ؛
- - زبدة - 200 جم ؛
- - بيض - 2 قطعة ؛
- - سكر محبب - 150 جم ؛
- - مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - قشر الليمون.
- للقشدة:
- - حليب - 700 مل ؛
- - سكر محبب - 200 جم ؛
- - صفار الدجاج - 5 قطع ؛
- - دقيق - 60 جم ؛
- - سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- - قشر الليمون؛
- - كرز (طازج أو مجمد) - 200 جم.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة قشر الليمون عن طريق بشره. حاول ألا تلمس الطبقة البيضاء التي تعطي المرارة. قسّم الحماس المبشور إلى قسمين. جزء سوف يدخل العجينة ، والآخر سوف يحتاج إلى الكريمة.
الخطوة 2
تحتاج أولاً إلى تحضير الكريم. للقيام بذلك ، قم بطحن الصفار وسكر الفانيليا والسكر المحبب جيدًا. أضف نكهة نصف ليمونة. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3
سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا. صب الحليب في أجزاء صغيرة في كتلة صفار البيض ، مع التحريك باستمرار للحصول على سائل متناسق. ضعي الكريم على نار خفيفة. اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار. ارفعي الكريم عن النار وضعيه ليبرد.
الخطوة 4
بينما يبرد الكاسترد ، نحضر العجينة. تُهرس الزبدة المذابة مع السكر. أضف النصف المتبقي من القشر وبيضة واحدة وبياض واحدة. سوف تحتاج إلى صفار لدهن الكعكة.
الخطوة الخامسة
أضيفي البيكنج بودر والدقيق إلى العجينة واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيكون لديك عجينة سميكة ومرنة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُخرج ربعها منها.
الخطوة 6
ضعي باقي العجينة في صينية مقسمة (قطرها حوالي 22 سم). تبطن قاع العجينة برفق وتصنع جوانب عالية (حوالي 7 سم). ضعي نصف كمية الكاسترد فوق العجينة وأضيفي الكرز منزوع النواة. إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، فعليك أولاً إزالة الرطوبة الزائدة منه. أضف الكريمة المتبقية.
الخطوة 7
افردي الجزء المؤجل من العجين إلى طبقة بحيث يكون قطرها أكبر قليلاً من قطر القالب. تُغطى الكيك بورق عجين وتُقرص الأطراف بعناية.
الخطوة 8
من العجينة المتبقية ، اصنع الزينة وضعها على السطح. إذا كانت لديك قواطع ملفات تعريف الارتباط صغيرة ، فيمكنك استخدامها لقص الأشكال وتزيين الكعكة ، أو يمكنك عمل دوائر عن طريق قطعها من العجين بزجاج عادي.
الخطوة 9
اخفقي الصفار المتبقي وادهن الكيكة برفق. ضعي فطيرة الكرز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 10
تُرفع الكيكة الجاهزة من الفرن وتترك لتبرد تمامًا. إذا قطعت الفطيرة ساخنة ، فسوف تتدفق الحشوة إلى الخارج.
