فطيرة الكرز للطيور هي منتج مخبوز منزلي بسيط إلى حد ما. هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية ، ولكن أيًا كانت الوصفات التي تتبعها ، فإن الفطائر دائمًا ما تكون عطرة ولذيذة جدًا.
بسيطة فطيرة الكرز الطيور
سوف تحتاج:
- كرز طائر مطحون - كوب واحد ؛
- كريمة حامضة - كوب واحد ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر - كوب واحد ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح - 1 ، 5-2 أكواب (حسب لزوجة الدقيق).
للقشدة:
- كريمة حامضة - 500 جم ؛
- سكر - 1 كوب.
يُسكب الكرز المطحون مع القشدة الحامضة ، ويترك لمدة ساعتين تقريبًا. سحق البيض بالسكر واخلطه برفق مع كرز الطائر المحضر. ينخل الدقيق بالمنخل. لن يسمح لك ذلك فقط بتجنب ظهور كتل الدقيق المحتملة ، ولكن أيضًا تشبع الدقيق بالأكسجين حتى تصبح الكعكة ناعمة ورقيقة عند خبزها.
أضيفي الصودا إلى خليط الكرز والبيض ، ثم أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا ، أو سائلة ، تشبه القشدة الحامضة في الاتساق.
تُسكب العجينة الناتجة في مقلاة مدهونة بالزبدة أو السمن وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة -200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الذهبي. تبرد الكعكة الجاهزة ، مقطعة إلى نصفين بالطول وتنتشر بكريمة القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر.
فطيرة الكرز السيبيري
سوف تحتاج:
للاختبار:
- دقيق - 1 ، 2 كجم ؛
- خميرة - 50 جم ؛
- زبدة - 240 جم ؛
- حليب - 2 أكواب ؛
- سكر - 200 جم ؛
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- كرز طائر جاف - 3 أكواب ؛
- سكر - 300 جم ؛
- ماء - 250 جم.
أولاً ، تحضير العجينة الإسفنجية. يتم تحضيره على مرحلتين. سخني 1 ، 5 أكواب من الحليب إلى 30-35 درجة مئوية ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر والملح والخميرة واخلطي كل شيء جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى لا تصبح العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.
ضع وعاء العجين في مكان دافئ حتى يرتفع ، ومغطى بقطعة قماش مبللة. تصبح العجينة جاهزة عندما تتشكل فقاعات كثيرة داخلها ويزداد حجمها عدة مرات. الآن أنت بحاجة إلى تحضير العجين مباشرة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب المتبقي وأضف السكر والبيض واخلط كل شيء جيدًا.
نضيف العجينة ، الزبدة المذابة والدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة سميكة. تحتاج إلى عجن العجين جيدًا حتى يتأخر جيدًا خلف الجدران. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، وخلال هذه الفترة تحتاج إلى العجن عدة مرات.
افردي العجينة النهائية بسمك 1-1.5 سم وضعيها على صينية خبز. تحضير الحشوة: تحتاج إلى سكب كرز الطائر بالماء الساخن وإغلاقه بإحكام ، اتركه يقف لمدة 1 ، 5-5 ساعات. اخلطي كرز الطائر بالسكر وضعيها على الفطيرة. تخبز في الفرن على حرارة 200 - 210 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
