سيكون المذاق الكريمي والعطري غير العادي لهذه الباتة اكتشافًا حقيقيًا لك. سوف يندمج لحم البط والقشدة والكرز في الكونياك وقليل من الفستق ، إلى جانب الأعشاب الحارة ، في سيمفونية حقيقية من الذوق ، وستكون مؤلفًا وقائدًا موسيقيًا سيحظى بتصفيق حماسي من أي جمهور أكثر تطوراً.
انه ضروري
-
- للبات
- 1 كيلوغرام من صدور البط
- 1 كبد البط
- ½ زجاج كريمة ثقيلة
- 1 بيضة دجاج كبيرة غير مطبوخة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف
- 1/2 كوب فستق مفروم ناعم
- ملح
- فلفل
- كرز
- 250 جرام كرز منزوع النواة
- ½ كأس من البراندي
- 250 جرام شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد
- وعاء من الثلج
- وعاء لحم مفروم
- مفرمة اللحم
- قالب عجينة السيراميك
- شكل لحمام مائي
- احباط الطعام
- البضائع.
تعليمات
الخطوة 1
ضع الكرز في كونياك
الخطوة 2
افصل الجلد والدهون عن لحم البط. أرسل كل اللحوم إلى الثلاجة ، بردها ، لكن لا تجمدها. قطع 1/3 من لحم البط إلى مكعبات صغيرة ، لا يزيد عن 0.5 سم. حضري وعاء كبير من الثلج وضعي فيه وعاء اللحم المفروم. اطحن لحم البط ودهنه وجلده مرتين.
الخطوه 3
اخفقي البيض بالملح والفلفل.
الخطوة 4
نخلط اللحم المفروم المبرد دون أن تخرجه من الوعاء بالثلج مع لحم البط المفروم والبيض المخفوق والبهارات والفستق والقشطة ونصف الكونياك الذي كان مخلل الكرز فيه.
الخطوة الخامسة
يوضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 4 ساعات لينقع اللحم.
الخطوة 6
قم بإعداد نموذج للبط. قم بتبطينها بقطع لحم الخنزير المقدد بحيث يتدلى 5 سنتيمترات من لحم الخنزير المقدد من جانبي القالب.
الخطوة 7
اعصر الكرز.
الخطوة 8
ضعي ثلثي اللحم المفروم في الطبق. استخدم ملعقة صغيرة لعمل تجويف طولي في اللحم المفروم واملأه بـ "الكرز المخمور". ضع اللحم المفروم المتبقي فوقها وقم بتغطيته بشرائح معلقة من لحم الخنزير المقدد. لف القالب بالكامل بورق احباط.
الخطوة 9
تُخبز العجينة في حمام مائي في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.
الخطوة 10
أخرجي القدر من الفرن ، أخرجي ورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة. قم بتغطية الوعاء بالمخطوطة واضغط لأسفل مع التحميل. برد لمدة 24 ساعة.
ضعي قاع الإناء في إناء به ماء ساخن قبل التقديم لمدة لا تزيد عن دقيقة. مرر سكينًا حادًا على جوانب القالب. اقلب الباتة على طبق ، مقطعة إلى قطع واتركها لمدة 15 دقيقة. يُزين بأغصان الزعتر ويُقدّم.
