راتاتوي هو يخنة نباتية موطنها بروفانس. يتميز ببساطته في التحضير وبساطة الوصفة. في البداية ، كان طبقًا للفلاحين الفقراء ، ولكن اليوم يتم تقديم راتاتوي في المطاعم المرموقة. يمكنك طهي هذا الطبق الفرنسي البسيط بطرق مختلفة ، ما عليك سوى تغيير شكل تقطيع الخضار.
انه ضروري
-
- يخدم 4:
- 3 بصل
- 3 كوسة
- 1 باذنجان
- 200 غرام طماطم كرزية
- 2 فلفل حلو - أصفر وأحمر ؛
- 20 غرام جبن بارميزان مبشور ؛
- 200 غرام من الشعير اللؤلؤي
- رأس ثوم؛
- ريحان للزينة
- ملح للتذوق؛
- زيت زيتون للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف شعير اللؤلؤ تحت الماء الجاري البارد واطهيه مع إضافة فص الثوم. يجب أن تكون الحبوب صلبة بعض الشيء. لا تدعها تغلي بأي حال من الأحوال.
الخطوة 2
نقطع الكوسة والبصل والباذنجان إلى شرائح. قطعي الطماطم الكرزية إلى قسمين متساويين. لمنع الباذنجان من مقاطعة طعم الطبق مع مرارته الخاصة ، رشه بالملح لمدة 20 دقيقة ، اشطفه ثم قطعه فقط. تأكد من قطع جلد الكوسة القديمة.
الخطوه 3
قم بطهي الفليفلة الحلوة الكاملة في زيت الزيتون لمدة 30 دقيقة مع تقليبها بشكل متكرر. يُطهى على نار خفيفة في نهاية القلي لبضع دقائق على نار خفيفة في مقلاة بغطاء. ثم قم بإزالة القشر من الفلفل ، اللب مع البذور. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 4
سخني المقلاة ورشيها برفق بالملح. ضعي دوائر الباذنجان والكوسا عليها واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم تقطع إلى مكعبات.
الخطوة الخامسة
اصنع صلصة الطماطم والبصل. للقيام بذلك ، قم بطحن الثوم والبصل والطماطم في محضر الطعام ، مع إضافة الفلفل المطحون والملح والقليل من زيت الزيتون. انقلي الصلصة إلى قدر ، أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
ضعي الشعير المطبوخ على طبق ، أضيفي الخضار في صلصة الطماطم والبصل. يُمزج كل شيء ، ويُرش بسخاء من البارميزان ، ويُطحن في الخلاط ، ويُزين بأوراق الريحان. يجب طحن جبن البارميزان في الخلاط ، وليس مبشورًا ، وإلا سيذوب فورًا بعد ملامسته لشعير اللؤلؤ الساخن. يجب تقديم راتاتوي دافئًا ، لكن كثير من الناس يفضلونه كمقبلات باردة. يقدم الفرنسيون النبيذ الأحمر والخبز الأبيض مع هذا الطبق.
