راتاتوي هو طبق أصلي نشأ في فرنسا. طعمها مثل الكافيار الليشو أو الحساء أو الباذنجان. وذاع صيت "راتاتايا" بعد طرحه لفيلم الرسوم المتحركة الذي يحمل نفس الاسم. سوف نتعلم كل خصائص وخواص طهي هذا الطبق.
انه ضروري
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- كوسة - قطعة واحدة ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- جبنة مطبوخة - 90 جم ؛
- ملفوف أصفر - 1 قطعة ؛
- حليب - 160 مل ؛
- الطماطم المعلبة؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- أعشاب بروفنسال
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
تعليمات
الخطوة 1
تُقطع الطماطم المعلبة وتُترك على نار خفيفة مع الثوم المفروم والبصل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل والملح والنبيذ لمدة 10 دقائق. اسكب الصلصة في قاع طبق الخبز.
الخطوة 2
تقليم ذيول الكوسة والباذنجان. تقطع جميع الخضروات إلى دوائر رفيعة. نكّهي شرائح الباذنجان بالملح وانقعيها لمدة نصف ساعة لتبديد المرارة. بعد ذلك ، ضع شرائح الخضار فوق الصلصة في دوائر.
الخطوه 3
يرش الزيت المتبقي على الطبق ، الفلفل والملح ، يرش بالتوابل. قص بيضاويًا من الورق ليناسب الشكل ، وقم بتغطية الخضار به ، مثل الغطاء.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، وضعي طبق الخبز واخبزيه لمدة 50 دقيقة. يكون راتاتوي جاهزًا عندما يغلي النبيذ وصلصة الطماطم وتحافظ الخضار على شكلها وليست بنية أو رطبة حول الحواف.
الخطوة الخامسة
لتحضير الصلصة ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب. يقلب الجبن بشكل منفصل في الحليب الساخن ، ثم يخلط مع الزبدة والدقيق. أضيفي الجبن الصلب المبشور مع الاستمرار في تقليب الخليط ، سخنيه على الموقد لمدة عشر دقائق. بعد ذلك يمكن اعتبار الطبق مطبوخا بالكامل.
