الحريرة حساء كثيف بالفلفل وهو رمز للصيام المغربي. ينتهي كل مغربي تقريبًا أمسية رمضان بالحليب الطازج والتمر ، يليها وعاء من هذا الحساء. الحريرة المثالية هي حارة معتدلة ، كثيفة جداً ، عطرية وحارة. هناك العشرات من الوصفات لتحضيرها.
انه ضروري
-
- 200 غرام حمص
- 400 غرام من العدس الأحمر ؛
- 500 غرام من لحم الضأن
- 2 طماطم
- 50 غرام زيت زيتون
- 3 سيقان من الكرفس
- 3 بصل
- جذر الزنجبيل؛
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- بقدونس؛
- 1 ، 5 لترات من المرق.
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 1 ليمون
- البندق.
تعليمات
الخطوة 1
في المساء ، ينقع الحمص في الماء البارد ، وفي الصباح اشطفه جيدًا ، قشره واتركه حتى ينضج. تأكد من تجربة الطعم حتى لا يصبح طريًا جدًا ومغليًا.
الخطوة 2
تحضير مرق اللحم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر مع الماء المغلي والملح ونطهو حتى ينضجوا. ثم نرفع المقلاة عن النار ونرفع اللحم عن المرق.
الخطوه 3
اغسل الطماطم ، تحرق بالماء المغلي ، قشر البذور والجلد ، مقطعة إلى مكعبات. نقطع سيقان الكرفس جيدًا ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
الخطوة 4
يُسكب بعض زيت الزيتون والكرفس والبصل في قاع قدر كبيرة. اقليها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الزنجبيل المبشور والثوم المفروم. تقلى لبضع دقائق أخرى ، إضافة الكركم والبقدونس المفروم ناعما.
الخطوة الخامسة
ثم صب لتر ونصف من المرق في قدر مع الخضار واتركه يغلي. بعد الغليان ، ضعي 2/3 العدس فيه واتركي 1/3. يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة ، ويُضاف الطماطم.
الخطوة 6
اسكبي الحساء في الخلاط واهرسيه لمدة ثلاثين ثانية. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر ، واتركيها تغلي ، ثم أضيفي الكزبرة والكمون. يُضاف العدس المتبقي والفلفل الحار والملح والفلفل ويُطهى لمدة عشر دقائق.
الخطوة 7
اغسل الليمون وقشر واعصر العصير منه. أضفه إلى الحريرة مع الحماس المسحوق. قبل دقيقتين من الطهي ، ضعي الحمص في الحساء ، ارفعيه عن النار واتركيه يتشرب.
الخطوة 8
ضعي المكسرات في مقلاة ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. ثم أخرجهم ووضعهم على السبورة وقم بتغطيتهم بمنديل. نقطع المكسرات المبردة بلفافة ونخلطها مع الكمون.
الخطوة 9
نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة. قدمي اللحوم والمكسرات بشكل منفصل. اخلطهم في وعاء من الحساء قبل الأكل مباشرة.
