يعد المطبخ المغربي من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم ، نظرًا للتفاعل الوثيق بين المغرب وثقافات البلدان الأخرى. يصبح لحم البقر لذيذًا جدًا إذا تم طهيه على الطريقة المغربية مع الفواكه المجففة والنبيذ.
انه ضروري
- - 30 مل من زيت الزيتون ؛
- - 600-700 جم من لحم البقر ؛
- - البصل المتوسط؛
- - 5 سم من جذر الزنجبيل.
- - رأس ثوم؛
- - نصف ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة والقرفة المطحونة ؛
- - 240 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - 90 جم معجون طماطم ؛
- - ملعقة كبيرة من العسل.
- - رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- - نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- - 720 مل من الماء
- - 7 قطع من المشمش المجفف.
- - حفنة من الزبيب الخالي من البذور.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ، نعصر الثوم ، يقطع البصل ، يبشر الزنجبيل. في مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي اللحم البقري لمدة 15 دقيقة. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يُتبّل اللحم بالبهارات والقرفة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 2
نسكب الخمر في المقلاة ونقلب اللحم ونترك العنب يتبخر قليلاً ثم نسكب الماء. يضاف معجون الطماطم والعسل ورقائق الفلفل الأحمر والملح. تخلط المكونات جيدًا حتى يذوب العسل ومعجون الطماطم تمامًا ، ويُغلى المرق ، ويقلل درجة الحرارة إلى أدنى حد ، ويُطهى اللحم البقري على نار هادئة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق.
الخطوه 3
بعد ساعة ، يُضاف المشمش المجفف والزبيب ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، إلى اللحم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى بدون غطاء ، حتى تتكاثف الصلصة. يمكنك تقديم الطبق النهائي مع الأرز.
