الصيف هو وقت وفرة الخضار الطازجة والصحية ، والتي ، بالمناسبة ، مناسبة لإعداد أطباق الخضار الخفيفة.
باذنجان محشي بالخضار
للحصول على 4 حصص ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 4 باذنجان صغير ، 1 رأس بصل ، 2 طماطم ، 4 فلفل حلو ، 2 فص ثوم ، 8 ملاعق كبيرة زبدة. ملاعق ، سكر ملعقة صغيرة ، أعشاب مفرومة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، أوراق خس أخضر 8 قطع ، ملح.
يقشر الباذنجان ويقطع بالطول ويوضع في ماء بارد ومملح لمدة 10 دقائق. ثم اقلي الزبدة لمدة 5-7 دقائق. نقطع البصل ويقلى في الزيت المتبقي ونضيف مكعبات الطماطم والفلفل والملح والسكر والثوم المفروم. يقلب ويسخن لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الباذنجان بحشو الخضار ، ووضعه في صفيحة خبز ، وسكب كوب من الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. عند التقديم ، ضعي الباذنجان على الخس ورشي الأعشاب.
شوربة خضار
المقادير: بطاطس 4 قطع ، جزر 1 قطعة ، كرنب سافوي 150 جرام ، كرنب بروكسيل 150 جرام ، كراث 50 جرام ، لحم مقدد أو لحم مقدد 100 جرام ، فاصوليا ، مرق دجاج 4 أكواب ، كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جذر الفجل المبشور 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يقلى لحم الخنزير المقدد ويضاف الخضار المقطعة ويقلى لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الخضار ولحم الخنزير المقدد إلى المرق المغلي ، وتبليه بالملح والفلفل. طهي لمدة 20 دقيقة. رشي الكريمة الحامضة الممزوجة بعصير الليمون والفجل.
Solyanka مع القرنبيط
سوف تحتاج إلى: قرنبيط 350 جرام ، بطاطس 4 قطع ، جزر 2 قطعة ، هليون 250 جرام ، فطر 250 جرام ، زبدة 30 جرام ، دقيق قمح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ملعقة صغيرة أعشاب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح.
نقطع البطاطس والجزر إلى قطع ، ونقسم القرنبيط إلى أزهار. ينضج جميع الخضار في ماء مملح. أضف السكر ونصف الزبدة. يُسكب الفطر بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُتخلص من الماء ويُمزج مع الخضار. في الزيت المتبقي ، يُقلى الطحين ويُبرد ويُخفّف مع كوبين من مرق الخضار ويُطهى لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. تبلي الخضار بالفطر مع الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب عند التقديم.
فلفل محشي بالخضروات
المكونات لـ 4 حصص: فلفل حلو 4 قطع ، باذنجان 2 قطعة ، بصل 1 رأس ، 2 فص ثوم ، عصير طماطم 1 كوب ، خبز قمح 1 شريحة ، حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خضراء مفرومة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وملح وفلفل أسود.
اغسل الفلفل ، وقطع القمم ، وإزالة البذور. يُخبز الباذنجان حتى يصبح طريًا ، ثم يُزيل القشر ويُقطع اللب ويُخلط مع الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويتحد مع الباذنجان. يضاف الملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة ويضاف الثوم المفروم ويخلط. يُحشى الفلفل بالخضروات المفرومة ويُوضع في الفرن ويُسكب فوق عصير الطماطم ويُخبز على حرارة 180 درجة. عند التقديم ، تُسكب فوق صلصة الطماطم وتُرش بالأعشاب.
يخنة الخضار
المقادير: فلفل حلو 2-3 قطع ، باذنجان قطعة واحدة ، كوسة قطعة واحدة ، طماطم 3-4 قطع ، بصل 1 رأس ، 2 فص ثوم ، زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق أعشاب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح.
قطع الخضار إلى مكعبات. يقلى البصل بالزيت ويخلط مع باقي الخضار. يضاف الثوم المفروم لمدة 5 دقائق حتى ينضج. تقدم مع رش الأعشاب.
شرائح الكرنب
سوف تحتاج إلى: ملفوف 600 جرام ، بيض 3 قطع ، ثوم 1 فص ، دقيق قمح 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز 5 ملاعق كبيرة. ملاعق وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نقطع الكرنب من القاعدة ، ونفصل الأوراق ونغلي في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق. جفف الأوراق والفلفل والملح ورش الثوم المفروم ولفها في مظاريف. تُخبز أولاً في الدقيق ، ثم تُغمس في البيض المخفوق وتُلف في فتات الخبز. تقلى القطع الناتجة في الزيت. عند التقديم ، يرش بالمايونيز ويرش بالأعشاب.
طاجن خضروات
سوف تحتاج إلى: قرنبيط 300 جرام ، براعم بروكسل 300 جرام ، جزر 2 قطعة ، بيض 3 قطع ، زبدة 150 جرام ، ملح وفلفل أسود.
اسلقي الخضار بشكل منفصل ، وصفي الماء ، وطحنها بالخلاط. أضف 50 جرامًا إلى كل حبة من البطاطس المهروسة الناتجة. زيوت وملح وفلفل. اتركها تبرد وأضف البيض. ضع الهريس الناتج في طبقات في شكل مدهون بالتسلسل التالي: كرنب بروكسل ، القرنبيط ، الجزر. تخبز على حرارة 200 درجة في حمام مائي لمدة ساعة.
