بشبرماك هو طبق وطني للبدو الرحل (الكازاخيون ، البشكير ، التتار). في اللغة الكازاخية ، "besh" هي خمسة ، و "barmak" هي إصبع ، أي خمسة في الترجمة. لم تستخدم القبائل البدوية أدوات المائدة أثناء تناول الطعام ، بل أخذت الطعام بأيديهم ، ومن هنا جاء اسمها. الطبق مصنوع من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الحصان.
انه ضروري
- - 500 جرام من لحم الضأن
- - 500 جرام لحم بقري
- - 500 جرام من الكازي
- - 500 جرام شوجوك
- - 4-5 قطع بصل
- - 1 باقة بقدونس
- - ملح وفلفل حسب الرغبة
- - 500 جرام طحين
- - 2 بيض
- - 150 مل ماء
- - 1 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1
نقوم بتنظيف اللحم من الأفلام ، ونثقب الشوجوك بإبرة في عدة أماكن ونشطفها جيدًا بالماء البارد.
الخطوة 2
ننشر اللحم ونشربه في مرجل ونملأه بالماء البارد ونتركه للطهي.
الخطوه 3
عندما يغلي الماء ، خلال أول 20-30 دقيقة ، يجب إزالة الرغوة الناتجة من سطحه. بعد توقف الرغوة عن الظهور ، نرمي البصل المقشر في الماء.
الخطوة 4
أثناء غليان اللحم ، لنصنع العجينة ، وننخل الدقيق في وعاء عميق ، ونجعل الكساد في منتصف الشريحة.
الخطوة الخامسة
كسر البيض وإضافة الماء والملح.
الخطوة 6
تعجن العجينة القاسية وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بسمك 2 مم ومقطعة إلى مستطيلات 4 سم في 4 سم.
الخطوة 8
نزيل الدهون المتكونة من السطح بمغرفة ، ونسكبها في وعاء منفصل ، نحتاج فقط إلى كوب واحد.
الخطوة 9
ثم أخرج اللحم من المرجل بملعقة مشقوقة ، وافصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع عبر الألياف.
الخطوة 10
نقطع البصل إلى نصف حلقات واملأها بالدهن الذي تم إزالته من المرق.
الخطوة 11
يُسكب المرق ويُطهى العجين المربعات حتى تنضج.
الخطوة 12
توضع المربعات المغلية في طبق كبير ، وتوضع قطع اللحم فوق منتصف الطبق. نضع البصل والفلفل المقشر في مرق على اللحم ونرش البقدونس.
الخطوة 13
قدمي المرق الساخن الذي يُسكب في أوعية للبشبرماك.
