يعد بشبرماك من أشهر أطباق المطبخ القرغيزي التقليدي. يتم تقديم بشبرماك في قيرغيزستان فقط للضيوف الكرام ، وتنتقل الوصفة من جيل إلى جيل. في الوقت نفسه ، لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وستلبي النتيجة توقعاتك تمامًا.
انه ضروري
- - لحم ضأن طازج (800 جم) ؛
- - بصل طازج (قطعتان) ؛
- - خليط من الفلفل المتنوع (6 جم) ؛
- - دقيق قمح (180 جم) ؛
- - ماء نقي (نصف كوب) ؛
- -ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لحم الضأن جيداً تحت الماء الجاري. إزالة الأوردة الزائدة والشحوم. يقسم اللحم إلى أجزاء متساوية لا يزيد وزنها عن 30-40 جرام.
الخطوة 2
انقلي اللحم إلى قدر عميق ، غطيه بالماء النظيف وضعيه على الموقد. تأكد من طهي اللحم على نار خفيفة ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر. بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، يُملح اللحم حسب الرغبة ويضاف مزيج الفلفل إلى المرق. غطيها واستمري في الطهي.
الخطوه 3
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير العجين. نخل الدقيق في وعاء عميق من خلال غربال ناعم ، أضف الكمية المطلوبة من الملح. أضف الماء ببطء في أجزاء صغيرة. اصنع عجينة نودلز قاسية. قلّبي العجينة عدة مرات ، وضعيها في كيس واتركيها لبعض الوقت.
الخطوة 4
افردي العجينة برفق باستخدام دبوس خشبي. قطع الماس الصغيرة بسكين حاد. أخرجي اللحم المطبوخ من المقلاة ، وضعي المعين من العجين في المرق. طهي لمدة 8 دقائق. ضعي العجينة الجاهزة على طبق ، ثم اصنعي طبقة من لحم الضأن.
الخطوة الخامسة
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويطهى في مرق لحم الضأن أيضًا. نضع البصل المطبوخ فوق طبقة من النودلز ولحم الضأن. اسكبي المرق المصفي في أوعية منفصلة وقدمي البشبرمك على المائدة.
