يتم تحضير طبق بشبرماك الكازاخستاني التقليدي من طبقات رقيقة من العجين وكمية كبيرة من البصل والأعشاب واللحوم. عادة ما يتم استخدام لحم الضأن أو الدواجن الدهنية كمكون أخير. يتكون بشبرماك اللذيذ من البط محلي الصنع.
انه ضروري
- - بطة؛
- - 3 رؤوس بصل.
- - حفنة من البصل الأخضر والبقدونس ؛
- - 1 بيضة؛
- - كوب واحد من الماء الدافئ
- - ملح؛
- - طحين؛
- - فلفل أسود حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
امع البطة إذا لزم الأمر ، اغسلها جيدًا ومقطعة إلى 4 قطع. ضعيها في قدر وغطيها بالماء بحيث تغطي اللحم فقط. يُغلى المزيج ويُنزع الدسم ويُخفف الحرارة ويُطهى ويُغطى حتى ينضج اللحم وينفصل جيدًا عن العظام. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوة 2
أثناء طهي البطة ، اصنع التورتيلا. للقيام بذلك ، اخفقي بيضة بكوب من الماء الدافئ والملح وأضيفي الدقيق ، مع عجن عجينة ناعمة ومرنة بالتدريج. ثم لفه في السيلوفان واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا واقطعي منها دوائر بقطر 8-10 سم.
الخطوه 3
عندما تصبح البطة جاهزة ، أخرجها ، تبرد قليلاً وافصل اللحم عن العظام. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويغطى بقليل من المرق للتخلص من المرارة. اسلقي التورتيلا في المرق المتبقي ، ثم ضعيها في طبق مسطح كبير. تُغطى بقطع اللحم والبصل المطهو على البخار في المرق ويُرش بالأعشاب.
