غالبًا ما تضاف الفودكا إلى حساء السمك الروسي التقليدي - فهي تساعد على التأكيد على الفروق الدقيقة في التذوق وتفتيح رائحة السمك. في مطابخ الدول الأخرى ، توجد أيضًا وصفات لحساء السمك بالكحول. جرب الحساء الفرنسي الجنوبي الكلاسيكي مع النبيذ الأبيض والزعفران.
انه ضروري
-
- 1 كغم من أسماك البحر
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 2 بصل صغير
- 4 طماطم كبيرة
- 1 درنة شمر كبيرة
- حفنة من البقدونس
- 0.25 ملعقة صغيرة من الزعفران الإيطالي.
- ورقة الغار
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 150 غرام الشعيرية
- 75 جرام جبن بارميزان.
- للتزود بالوقود:
- شريحتان من الخبز الأبيض
- 2 فص ثوم
- ملح؛
- 2 فلفل أحمر حار
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
تعليمات
الخطوة 1
أي أسماك بحرية مناسبة للحساء - التونة ، النعل ، السلمون ، السلمون الوردي. من الأفضل تناول نوعين أو ثلاثة أنواع في نفس الوقت - وهذا سيجعل طعم الطبق أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام. قم بتنظيف الأسماك والأمعاء وشطفها جيدًا وإزالة العظام. قطع شرائح الناتج إلى قطع كبيرة.
الخطوة 2
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون واقلي شرائح البصل الرقيقة والثوم المفروم. تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، تقطع درنة الشمر الكبيرة إلى شرائح ، يقطع البقدونس. ضعي الخضار في قدر مع البصل المقلي وقلبي.
الخطوه 3
أضف قطع السمك وأوراق الغار والزعفران الإيطالي إلى مزيج الخضار. يقلب المزيج ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. صب 2 لتر من الماء والنبيذ في قدر. اترك الحساء يغلي ، وقلل من الحرارة ، واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع ترك الغطاء مكشوفًا لإزالة أي رغوة تظهر على السطح.
الخطوة 4
تُرفع أوراق الغار وتُضاف المعكرونة إلى الحساء وتُسخن تحت القدر. يُغلى الحساء مرة أخرى ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. قلل الحرارة مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
حضري الصلصة. نقع الخبز الأبيض في القليل من الماء لمدة 5 دقائق. اعصري كتلة الخبز بيديك. اطحني فصوص الثوم في الهاون ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. نقطع الفلفل الأحمر الحار ناعما جدا. انقلي الخبز إلى وعاء ، أضيفي إليه الثوم والفلفل واخفقي المزيج مع إضافة زيت الزيتون تدريجيًا. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة ومتجانسة. ابشر البارميزان.
الخطوة 6
يُسكب حساء السمك المُجهز في أوعية دافئة ويُقدم مع الجبن المبشور ومعجون الخبز. يمكنك تجربة خيار آخر. انشر المعكرونة على شرائح الخبز الأبيض. ضعي قطعة في كل طبق ، وغطيها بشوربة ساخنة ، ورشي فوقها جبن البارميزان المبشور.
