بلح البحر نوع من المحار يوجد في البحار ويمكن العثور عليه على طول الساحل في البرية. ومع ذلك ، فإن بلح البحر الذي يباع الآن في المتاجر يتم إحضاره من مزارع خاصة لتربيته.
بلح البحر المسلوق من أي نوع له هيكل كثيف مطاطي تقريبًا ورائحة بحرية قوية جدًا. لا يستخدم بلح البحر في الطهي ، ولكن يتم تحضير أطباق مختلفة من رخويات البحر ذات الشفتين الخضراء والزرقاء.
لتحضير بلح البحر بالنبيذ الأبيض والخضروات الطازجة ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- ورقة الغار (قطعتان) ؛
- بلح البحر (1.5 كجم) ؛
- الخضر الطازجة في تشكيلة.
- جزر متوسط الحجم (4 قطع) ؛
- نبيذ أبيض جاف (127 مل) ؛
- بصل (قطعتان) ؛
- مرق نباتي (220 مل) ؛
- أسنان الثوم المقشرة (قطعتان) ؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح الناعم ؛
- الكراث (قطعة واحدة) ؛
- زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة).
اشطف بلح البحر جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وفي نفس الوقت قم بإزالة الزوائد من الأصداف. يجب أيضًا مراجعة جميع أنواع بلح البحر ، وإذا كانت هناك تلك التي فتحت قذائف من قبل ، فيجب التخلص منها على الفور ، لأنها غير مناسبة تمامًا للاستهلاك البشري.
أسنان الثوم بالكمية المطلوبة ، البصل والجزر ، قشر أولاً ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع ساق الكراث المقشر إلى حلقات ليست واسعة جدًا. سخني زيت الزيتون بالكمية المطلوبة في مقلاة ذات قاع سميك ، ضعي فيها الخضار الجذرية والثوم ، أضيفي الفلفل المطحون والملح.
يُضاف بلح البحر المعالج إلى هذه المكونات ، ويُسكب مرق الخمر والخضروات ، ويُتبّل محتويات المقلاة بأوراق الغار والبهارات والزعتر الطازج. ضعي مقلاة مع بلح البحر والخضروات على نار متوسطة وانتظري حتى تبدأ المحتويات في الغليان ، ثم غطي الأطباق بغطاء واستمري في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
أزل بلح البحر المتبقي بقشر مغلق من المقلاة ، تخلص منه ، ضع جميع المكونات الأخرى مع المرق في أجزاء متساوية على الأطباق.
