في المطبخ الآسيوي ، تعتبر الأعشاب البحرية مكونًا شائعًا. في كوريا ، هناك وصفة شوربة يُترجم الاسم الثاني منها إلى "عيد ميلاد سعيد!" ، يتم إطعامها للنساء في الشهر الأول بعد الولادة. الأهم من ذلك كله أن هذا الطبق التقليدي يحتوي على الطحالب. بسبب عشب البحر الشائع (المعروف أيضًا باسم كرنب البحر) ، تبين أن الطبق مغذي ومنخفض السعرات الحرارية: فهو منخفض الدهون ، ولكنه غني بالكالسيوم والحديد والبروتين.
انه ضروري
-
- حساء كوري "عيد ميلاد سعيد!"
- 22 جرام عشب البحر المجفف
- 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
- 1/2 بصلة
- 6 أكواب مرق سمك
- 200 غ فيليه سمك مسلوق (تونة
- سمك السالمون)
- 1 فص ثوم
- 2-3 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- حساء السمك الصيني مع الأعشاب البحرية ولحم الخنزير
- 700 مل مرق سمك
- 10 جرام ملفوف صيني مجفف
- 6 روبيان ملك
- 200 جرام لحم خنزير مفروم
- 5 ريش بصل أخضر
- 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة كبيرة نشا
- 1/2 ملعقة صغيرة نبيذ ميرين الشيف الصيني
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- رشة فلفل أبيض
تعليمات
الخطوة 1
حساء كوري "عيد ميلاد سعيد!"
نقع الأعشاب البحرية المجففة في 6 أكواب من الماء لمدة 10-15 دقيقة. انتظر حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. اشطف البصل وجففها وقطّعها إلى شرائح بالطول. يُسخن الزيت النباتي في قدر الحساء (يفضل زيت بذور العنب أو زيت بذور اللفت) ، ويقلى البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يجب أن تصبح شفافة. اعصر الماء من الطحالب. أضيفي الأعشاب البحرية إلى البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. صب في مرق السمك. يُغطّى ويُترك ليغلي على نار متوسطة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الأعشاب البحرية. نقطع الثوم ناعما. قم بتفكيك الشرائح إلى قطع (تقليديًا ، يتم وضع شرائح سمك القاروص أو شرائح السمك المفلطح في هذا الحساء). ضعي الثوم والسمك في الحساء وسخنيهما معًا لمدة 5-7 دقائق. يتبل بصلصة الصويا وزيت السمسم.
الخطوة 2
حساء السمك الصيني مع الأعشاب البحرية ولحم الخنزير
يُمزج لحم الخنزير المفروم مع صلصة الصويا وزيت السمسم. نذوب النشا مع نبيذ الطباخ ونضيف أيضا إلى اللحم المفروم والفلفل ونخلط ونغطي الوعاء باللحم المفروم بورق القصدير ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. غطي الطحالب بالماء البارد واتركيه لمدة ساعة. يمكنك استخدام الملفوف المعلب ، ولا يحتاج إلى نقعه ، لكن السائل يحتاج إلى التصريف. 10 جرام من الأعشاب البحرية المجففة تعادل حوالي 200 جرام من عشب البحر المعلب.
الخطوه 3
اغلي مرق السمك. ضعي الأعشاب البحرية فيه وطهيها لمدة 10-15 دقيقة إذا كانت جافة ، و3-5 إذا كانت معلبة. اكشط اللحم المفروم في كرات اللحم وأضف واحدة تلو الأخرى إلى الحساء ، مع التأكد من عدم التصاقها ببعضها البعض. طهي لمدة 3 دقائق.
الخطوة 4
قشر القشرة والمريء (داخل الوريد الأسود) من الجمبري. ضعه في الحساء المغلي. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يقدم مع البصل الأخضر المفروم.
