يبدأ طهي البرش الأخضر برحلة إلى البازار. يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على الضلوع. اختر شريطين من لحم العجل مع القليل من الدهون. إذا قدم الجزار صبغة صفراء ، انظر إليها بتوبيخ. انطلق وابحث عن شيء يناسب مظهرك ولونك ورائحتك.
انه ضروري
- - ريش بتلو 1 كيلو
- - بطاطس 3 قطع.
- - حميض 500 جم
- - بصل أخضر 1 حفنة
- - الشبت
- - بصل 2 حبة.
- - ثوم 3 فصوص
- - ورق الغار 3 قطع.
- - جذر الكرفس
- - بيض 5 قطع.
- - الكريمة الحامضة
- - زيت نباتي
- - ملح فلفل
تعليمات
الخطوة 1
يتم غسل شرائط الضلوع جيدًا وتقطيعها واحدة تلو الأخرى. ضعي الضلوع المحضرة في قدر واسكبي الماء البارد. ضعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
الخطوة 2
أثناء غليان الماء في المقلاة ، قشري جذر الكرفس وزوجين من البصل والثوم. قم بإزالة الرغوة من المرق ، ورمي الكرفس واللافروشكا في الكسرولة. يجب طهي كل هذا لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في مقلاة. أضف الثوم المفروم إلى البصل شبه النهائي.
الخطوة 4
قم بفرز الحميض وإزالة الأطراف الصلبة وشطف وقطع الأوراق إلى شرائح.
الخطوة الخامسة
قشر البطاطس بمقشرة خضروات وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تُغمس البطاطس في المرق وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
ضعي 5 بيضات مغسولة في قدر واطهيها. يُرفع البيض الجاهز عن النار ويُبرد في الماء البارد. عندما يبرد البيض ، قشره.
الخطوة 7
يُزال جذر الكرفس من المقلاة واستبداله بالسبانخ والثوم المعمر الأبيض المفروم جيدًا. ملح. أضف الفلفل حسب الرغبة. ينخفض الحريق ، ويتم تغطية البرش بغطاء. كل شيء يضعف لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 8
في المرحلة الأخيرة ، يتم تقطيع البقدونس والشبت والبصل الأخضر المتبقي. يتم تقديم الطاولة مع أطباق عميقة. أولاً ، يتم وضع الخضر المفرومة فيها ، ثم الأضلاع. عندها فقط يُسكب كل شيء بالمرق الأخضر ، ويضاف نصف بيضة مسلوقة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.
