يعتبر البورش من أشهر الأطباق المفضلة لدى معظم رجالنا. لذلك ، كل ربة منزل محترمة تعرف كيف تطبخها ، ولكل شخص بالتأكيد وصفته الخاصة.
مكونات:
- نصف رأس ملفوف صغير
- 450 غرام من لحم البقر (لحم العجل) ؛
- بصل وجزر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
- 5 درنات بطاطس
- 1 بنجر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 120 غ شحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 3 فصوص من الثوم
- نصف فلفل رومي
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
- يُشطف لحم العجل ويُقطع إلى قطع ويُوضع في قدر ويُسكب الماء فيه. حتى تغلي ، يجب أن تكون النار قوية. عندما يغلي المرق ، ستظهر رغوة عليه ، يجب إزالته بعناية. بعد الغليان ، اتركيه على الموقد لمدة ساعة لتقليل الحرارة.
- في غضون ذلك ، دعنا نجهز مكونات أخرى لحساء البرشت الخاص بنا. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. أضفه إلى اللحم بعد نصف ساعة.
- سخني مقلاة بزيت دوار الشمس ، واتركي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف البنجر والجزر ، المبشور بثقوب كبيرة ، إلى البصل ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا. يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- أضف الآن معجون الطماطم (إذا كانت هناك طماطم طازجة ، يمكنك إضافتها مسبقًا عن طريق التقشير والمسح). الملح والفلفل الصلصة.
- أضيفي مغرفة من المرق إلى الصلصة ، وحركيها واحتفظي بها في مقلاة لمدة 6 دقائق أخرى. أضيفي الصلصة المحضرة إلى المقلاة مع اللحم الجاهز تقريبًا.
- نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضيف كل شيء إلى البرش. طهي لمدة 15 دقيقة.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، يقطع الثوم أيضًا. امزجهم واضربهم بخلاط يدوي. أضفه إلى البرش وحركه.
- نحن نتذوق بورشت ونجلبه حسب الرغبة. عند التقديم ، يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة أو رشها بالأعشاب.
