البيض غذاء صحي للغاية ذو قيمة غذائية عالية. البيضة الواحدة تعادل قطعة صغيرة من اللحم البقري أو كوب من الحليب. الكولسترول الموجود في البيض غير ضار ، وكمية كبيرة من فيتامين E تساعد على تقوية الأوعية الدموية. يعتبر إدراج البيض في النظام الغذائي وسيلة ممتازة للوقاية من إعتام عدسة العين وحتى السرطان. تحتوي تقاليد الطهي في مختلف البلدان على العديد من الوصفات لأطباق البيض المغذية.
انه ضروري
- للخبز المحمص مع البيض والجبن والأعشاب:
- - 300 غرام من رغيف القمح ؛
- - 8 بيضات
- - 200 غرام من الجبن
- - 50 غرام زبدة
- - الخضر
- - فلفل؛
- - ملح.
- للبيض الاسكتلندي:
- - 250 جم لحم مفروم
- - بصلة واحدة
- - 4 بيضات مسلوقة
- - 1 بيضة نيئة
- - 50 غرام من البسكويت المكسر ؛
- - زيت نباتي؛
- - خضار البقدونس ؛
- - ملح؛
- - فلفل.
- للبيض المخبوز بالبصل والفطر:
- - 80 جم من الفطر الطازج ؛
- - 2 بيضة مسلوقة
- - 40 غرام من البصل.
- - 40 جم من الكراث ؛
- - 50 جم من الجبن
- - 100 مل من المرق
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - 100 مل من الحليب أو الكريمة ؛
- - 50 غرام زبدة
- - السكر؛
- - ملح؛
- - فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
خبز محمص بالبيض والجبن والأعشاب
اهرسي الزبدة المخففة والبيض النيئ. أضف الجبن المبشور والأعشاب المفرومة والملح والفلفل. توضع شرائح الرغيف في طبق حراري مدهون بالزيت وتغطى بخليط البيض المحضر. اخبزي الخبز المحمص في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 2
بيض اسكتلندي
يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم يُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف صفار البيض النيء و 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز والبقدونس المفروم. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. ثم قسّمها إلى 4 أجزاء متساوية وشكل منها 4 كعكات سميكة. لف بيضة واحدة مسلوقة ومقسمة برفق في كل بيضة. يُخفق في بياض البيض النيء ويُدهن فوق اللحوم المطبوخة. ثم نضع الخبز في ما تبقى من فتات الخبز المطحون ويقلى على نار متوسطة في كمية كبيرة من الزيت النباتي لمدة 8-10 دقائق ، مع التقليب بشكل دوري من جانب إلى آخر. ثم ضعي المناديل الورقية واتركي الزيت الزائد يستنزف ويقدم
الخطوه 3
بيض مخبوز مع البصل والفطر
اشطف الفطر الطازج أو امسحه جيدًا بقطعة قماش مبللة ، قشره وقطعه إلى شرائح. ثم اقليها بالزيت النباتي حتى يتبخر كل عصير الفطر المفرز. يتبل بالملح والفلفل. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا مع الكراث ويُحفظ في الزبدة. ثم يُسكب المرق ويُغطى الطبق بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا تمامًا. يُقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح كريميًا ، مع التحريك المستمر ، يُسكب تدريجياً في الحليب أو الكريمة. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ، ثم ينقل الصلصة الحارة المطبوخة إلى الوعاء بجوار البصل. يُضاف الفطر المقلي والسكر والملح والفلفل ، ويُحرّك المزيج من حين لآخر حتى يكتسب المزيج قوام القشدة الحامضة السميكة. قشر البيض المسلوق وقطعه إلى نصفين بالطول. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ، ويُسكب ثلث كتلة الفطر المطبوخ على القاع ، ويوضع عليه نصف البيض ويغطيه ببقية الخليط. رشي الجبن المبشور على الوجه ورشي الزبدة المذابة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
